家庭小油條的做法

【材料】面粉（中筋面粉）250g、食用油15g、雞蛋一個(gè)、牛奶130g、五豐無鋁油條膨松劑價(jià)格4g、鹽3g

【步驟】

所有的材料混合均勻（手上抹油，盡量不要揉面、手握拳捶面）捶一段時(shí)間，摔打一下面團(tuán)，再翻一下面；

和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵（建議烤箱35度發(fā)酵）大概發(fā)酵2h；

面團(tuán)發(fā)好后，?千萬不要揉面！案板抹油，面團(tuán)排氣，搟成面皮，切成條，兩個(gè)一疊，中間用筷子一壓；

油燒熱后，將面團(tuán)輕輕扭成麻花狀，下鍋炸至金黃，撈出控油。

學(xué)炸油條的溫馨提示

1、剛學(xué)炸油條的說明

山東五豐五豐無鋁油條膨松劑價(jià)格炸油條的效果是很好的，剛開始炸不好油條很正常的，不要懷疑膨松劑的質(zhì)量，因?yàn)檎ㄓ蜅l和其它面食制作一樣，剛開始都需要經(jīng)過多次的練習(xí)和學(xué)習(xí)，才能熟練掌握家庭炸油條的技巧和方法。

2、發(fā)面時(shí)間的說明

通常五豐無鋁油條膨松劑價(jià)格發(fā)面的時(shí)間不到一個(gè)小時(shí)。但是溫度、面粉筋度、加水量都會(huì)影響發(fā)面時(shí)間，所以要根據(jù)實(shí)際的發(fā)面結(jié)果判斷，發(fā)好的面團(tuán)很容易拉開，沒有回縮現(xiàn)象。

3、加快發(fā)面的有效方法

采用60-65°C的熱水和面，可以有效的縮短發(fā)面的時(shí)間。

4、炸油條要選用什么面粉

山東五豐技術(shù)部建議炸油條要選擇中低筋的面粉和油條專用粉，特二粉、精制粉等都適合制作油條。

油條面團(tuán)的配方比例

中筋面粉500克，五豐無鋁油條膨松劑價(jià)格8-10克，油50克，鹽8克.水250– 270克。

制作方法:

(1)調(diào)制面團(tuán):

原科按照配方比的件量備好后,先面粉和五豐無鋁油條膨松劑價(jià)格放入盆內(nèi)混合均勻，加水和面。使其成為柔軟且有筋力的面團(tuán)。在這塊面團(tuán)的表面抹少許色拉油,然后用濕毛布蓋好或覆上保鮮膜。

(2) 場(chǎng)面:

油條面團(tuán)的場(chǎng)面時(shí)間都比較長(zhǎng)，-般需要2-4小時(shí)。這是因?yàn)橛蜅l面團(tuán)的筋力很強(qiáng)，要是時(shí)間沒有場(chǎng)夠，那么出條時(shí)劑條便很難拉長(zhǎng)，從而影響到油條的成型效果。

(3)出條:

案板上撒適量的“面撲”(或抹上活量的色拉油)，取面團(tuán)置案板上，以雙手的虎口位置去控制面團(tuán)拖拉成長(zhǎng)條，然后用小面杖將其搟成厚約1厘米，意約10厘米的長(zhǎng)條，接著用刀模切成寬為225厘米的小條。

(4)炸制:

鍋中注入色拉油先至六七成熱時(shí)，取一坯條在非刀口那面刷少許的水，然后重疊上另一起條，并用竹筷在壞果的中間壓一下一以使兩坯條粘連，探著用雙手托住好條，輕拉長(zhǎng)后放人演鍋治中(先放環(huán)的中部明后才敢入兩滿)，一邊作一邊用樣子去翻動(dòng)，炸至抽各色澤金黃時(shí)，方可撈出。