糕點(diǎn)安全問(wèn)題，銀川食品檢測(cè)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

糕點(diǎn)安全問(wèn)題

    月餅中的防腐劑超標(biāo) 月餅歸屬于蛋糕烘焙中的點(diǎn)心食材，其帶有很多的糖份和植物油脂，因而非常容易遭受微生物的環(huán)境污染，因此食品類(lèi)防腐劑在維護(hù)食品衛(wèi)生安全中十分關(guān)鍵。適當(dāng)添加防腐劑對(duì)月餅?zāi)軌?具有維護(hù)功效。但是因?yàn)橐徊糠趾谛纳碳覟榱烁玫乩麧?rùn)大化，過(guò)多添加防腐劑等添加劑，故意增加保存期，導(dǎo)致對(duì)大家攝入會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重威脅。寧夏食品檢測(cè)，銀川糕點(diǎn)檢測(cè)。 

    防腐劑超標(biāo)很有可能的關(guān)鍵緣故有三點(diǎn)：一是有關(guān)公司對(duì)原料監(jiān)督工作中不高度重視，未檢驗(yàn)站購(gòu)包餡中是不是添加防腐劑，導(dǎo)致反復(fù)添加；二是對(duì)生產(chǎn)制造過(guò)程管理不善，隨便添加防腐劑或者未攪拌均勻；三是公司很有可能為維持月餅質(zhì)量、增加保存期，亂用防腐劑，導(dǎo)致防腐劑使用量超過(guò)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 若顧客攝入防腐劑超標(biāo)比較嚴(yán)重的食品類(lèi)，在一定水平上很有可能會(huì)抑止人體骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，傷害、肝部的身心健康。寧夏食品檢測(cè)，銀川糕點(diǎn)檢測(cè)。

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食品摻假的鑒定，銀川食品檢測(cè)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

食品摻假的鑒定

   食品摻假的鑒定有以下幾個(gè)方面：

   1、感官鑒別&電子鼻

    感官鑒別是應(yīng)對(duì)食品摻假基礎(chǔ)的方法，通過(guò)真假產(chǎn)品在氣味、質(zhì)構(gòu)、口感方面的差異進(jìn)行區(qū)分，該方法個(gè)體差異較大，無(wú)法建模定性，僅可作為參考依據(jù)，不能作為檢測(cè)結(jié)果。

   2、化學(xué)成分檢測(cè)

    成分檢測(cè)可以應(yīng)對(duì)同類(lèi)物質(zhì)含量異常和不同摻假物質(zhì)的檢測(cè)，尤其對(duì)于已知摻假物的檢測(cè)可以快速得出結(jié)果。比如顯色反應(yīng)可以對(duì)特定成分進(jìn)行檢測(cè)，根據(jù)折光率的不同也可以簡(jiǎn)單判定出異物成分，銀川枸杞檢測(cè)，寧夏糕點(diǎn)檢測(cè)。

   3、ELISA技術(shù)

    利用特異性特征，通過(guò)與目的蛋白的結(jié)合來(lái)達(dá)到鑒定真?zhèn)蔚哪康?。ELISA特異性較強(qiáng)，對(duì)于某些特殊蛋白獲取困難，不適用于摻假未知物的檢測(cè)上。

   4、PCR

    PCR技術(shù)具有、準(zhǔn)確、穩(wěn)定的特點(diǎn)，但易受DNA降解，復(fù)雜基質(zhì)干擾和樣品提取方法的影響，干擾定性和定量的準(zhǔn)確性。

如何鑒別面包的質(zhì)量，銀川糕點(diǎn)檢測(cè)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

如何鑒別面包的質(zhì)量

     如何鑒別面包的質(zhì)量?

    1、色澤：表面應(yīng)呈金黃色或棕黃色，均勻一致，點(diǎn)，有光澤，不能有烤焦或發(fā)白的現(xiàn)象。

    2、表面狀態(tài)：表面應(yīng)光滑、清潔、無(wú)明顯粉粒、沒(méi)有氣泡、裂紋、變形等情況。

    3、形狀：各種面包應(yīng)符合所要求的形狀，如枕形面包兩頭大小應(yīng)該一致，

    4、橫截面：將面包從中間切開(kāi)，從橫斷面觀(guān)察，氣孔應(yīng)細(xì)密均勻，呈海綿狀，不得有大的氣孔，要富有彈性。如果存放時(shí)間長(zhǎng)了，面包則變硬無(wú)彈性。

    5、口感：松軟適口、無(wú)酸、不粘、不磣牙、無(wú)異味、無(wú)未溶化的糖鹽的為質(zhì)量好的面包，反之則質(zhì)量不過(guò)關(guān)。

    寧夏糕點(diǎn)檢測(cè)，銀川食品檢測(cè)

普通人如何鑒別羊肉肉質(zhì)的好壞，銀川食品檢測(cè)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

普通人如何鑒別羊肉肉質(zhì)的好壞

      看羊肉的顏色，羊肉的正常顏色是紅色，但同時(shí)又因?yàn)檠虻男詣e、年齡、肥度、冷凍和屠宰工藝略有不同。我們用肉眼觀(guān)察羊肉的顏色時(shí)，既不能在暗光處觀(guān)察，也不宜在強(qiáng)光處觀(guān)察，好選擇在白天的正常室外光線(xiàn)下進(jìn)行觀(guān)察，這樣得到的結(jié)果才比較準(zhǔn)確。以大多數(shù)綿羊肉為例：老母羊的肉為暗紅色，羔羊肉為淡灰紅色，成年羊的肉為鮮紅色。這中間好吃的就屬羔羊肉了，其次是羯羊肉（去勢(shì)后的公羊叫羯羊），難吃的是老母羊肉，“吃貨”們?nèi)ナ袌?chǎng)買(mǎi)羊肉的時(shí)候一定要擦亮眼睛，注意不要買(mǎi)到老母羊肉，那個(gè)味道我嘗過(guò)，真不咋的。

     品羊肉的嫩度，羊肉有老有嫩，基本的規(guī)律就是羔羊肉嫩，老羊肉老，一般羊的羊肉適中。當(dāng)然，我們?cè)诩庸ぱ蛉獾倪^(guò)程當(dāng)中，由于火候和加工條件不同，導(dǎo)致羊肉的老嫩程度也不同。根據(jù)有關(guān)研究資料表明，羊肉的嫩度還跟屠宰羊后分割的時(shí)間、溫度有密切關(guān)系，這個(gè)咱們簡(jiǎn)單了解下就好，我們只是個(gè)“吃貨”，又不是，這不是我們所能決定的，只有順其自然。

    測(cè)羊肉的PH，這是個(gè)技術(shù)活，需要專(zhuān)門(mén)的測(cè)試工具，我們?cè)诔匈I(mǎi)羊肉的時(shí)候不可能用PH試紙去測(cè)人家的羊肉，因此實(shí)用價(jià)值不大，只做簡(jiǎn)單了解。寧夏食品檢測(cè)，銀川牛羊肉檢測(cè)，用PH試紙測(cè)試羊肉的結(jié)果是這樣的：新鮮羊肉的PH為5.7～6.2，半新鮮羊肉的PH為6.3～6.6，不新鮮羊肉的PH為6.7以上。這個(gè)方法雖說(shuō)不實(shí)用，但準(zhǔn)確性還是蠻高，感興趣的朋友可以試下。