在使用斬拌機(jī)的時(shí)候，對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)是需要關(guān)心的問(wèn)題。如果保養(yǎng)不到位就會(huì)直接影響斬拌機(jī)的正常使用和良好的性能。不但會(huì)給斬拌機(jī)帶來(lái)很多的故障，也會(huì)使得斬拌機(jī)的使用壽命大打折扣。所以，在使用斬拌機(jī)的時(shí)候需要特別注意的問(wèn)題如下。斬拌機(jī)的保養(yǎng)步驟中，清洗是非常重要的。而清洗不徹底的直接影響也是非常大的。如果斬拌機(jī)清洗的不徹底，在存放過(guò)程中，沒(méi)有被清洗掉的原料就會(huì)與空氣直接接觸，時(shí)間久了之后，就會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生更多的細(xì)菌。機(jī)器上的保護(hù)開(kāi)關(guān)用于監(jiān)視機(jī)器上各個(gè)部件是否就位，斬拌機(jī)后蓋有保護(hù)開(kāi)關(guān)，當(dāng)后蓋打開(kāi)時(shí)刀軸不能轉(zhuǎn)動(dòng)，防止意外事件發(fā)生。這樣，當(dāng)使用斬拌機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)的時(shí)候，這些變質(zhì)的原料就會(huì)混合到生產(chǎn)的產(chǎn)品中。

      小型斬拌機(jī)用途：小型斬拌機(jī)適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體。根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè)。工作原理：斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。可對(duì)肉類，果菜蔬，海產(chǎn)品及調(diào)味品，進(jìn)行深加工，刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤。

斬拌機(jī)在使用中應(yīng)該注意的問(wèn)題：

1、嚴(yán)禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)損壞刀具，造成險(xiǎn)情。

2、工作時(shí)，操作人員不得將手伸進(jìn)鍋內(nèi)。

3、設(shè)備上面，不得放有任何物品，避免掉入鍋內(nèi)造成險(xiǎn)情。

4、操作電盤，注意防水，避免短路，漏電及電器損壞等。

5、工作時(shí)，由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時(shí)，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動(dòng)低速刀及鍋，避免損壞電機(jī)。

斬拌機(jī)主要由架體、傳動(dòng)系統(tǒng)、刀軸、刀蓋、斬肉盤   和電器系統(tǒng)等部分組成。      

斬拌機(jī)有三臺(tái)電動(dòng)機(jī)，分別帶動(dòng)斬盤、刀軸、出料器。斬盤的作用是盛放物料，并把物料均勻的送給斬刀。斬盤是一個(gè)中心凸起的圓盤，由不銹鋼制造，由電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)單向旋轉(zhuǎn)。刀軸上裝有6把刀片，安裝在斬盤的一邊，它的作用是把斬盤內(nèi)的物料斬切成要求的形狀。