凈菜的操作要點(diǎn)

1、蔬菜采收的總原則是及時(shí)而不損，達(dá)到保證質(zhì)量減少損耗的目的，不同蔬菜，采收的成熟度，時(shí)間和方法不同視具體情況而定。2、根據(jù)堅(jiān)實(shí)度、清潔度、大小、重量、顏色、形狀、成熟度、新鮮度，以及病蟲(chóng)感i染和機(jī)械損傷等各方面對(duì)蔬菜進(jìn)行分級(jí)，通常分極的級(jí)別有特i級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，凈菜加工原料，應(yīng)選擇特i級(jí)和一級(jí)品。3、常用的消毒方式有巴式殺菌和工廠化輻照滅菌兩種。真滋味方便菜：水產(chǎn)系列鐵板魷魚(yú)配料：魷魚(yú)頭、新奧爾良腌漬料、黑胡椒碎、泡紅椒、青尖椒、食用鹽、白砂糖、味精烹飪方法：炒鍋燒熱倒入適量油，放入產(chǎn)品不斷翻炒至熟即可食用。

特別適合上班族的快捷菜，簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)，分分鐘就能出鍋

野i生小魚(yú)蝦

【烹飪方法】 青椒紫蘇燜小魚(yú)蝦

【烹調(diào)實(shí)例】 小炒小魚(yú)蝦

【原 料】野i生小魚(yú)蝦、青椒、蒜、姜、紫蘇

1、小魚(yú)蝦自然解凍

2、鍋內(nèi)放油至6成熟，下小魚(yú)蝦煸炒一下，裝盤(pán)待用

3、鍋內(nèi)留余油，下姜末、蒜米，小火煸香，下青椒圈、小魚(yú)蝦、烹料酒，放入紫蘇快速翻炒

4、裝盤(pán)即可

【特 點(diǎn)】 香味可口、下飯菜肴

半成品菜與凈菜區(qū)別，你知道嘛？

半成品：

優(yōu)勢(shì)：1.節(jié)省時(shí)間。

2.可以做出美味健康的烹飪。

3.在不會(huì)做飯的前期下，還可以節(jié)省成本，并享受營(yíng)養(yǎng)與美味并存的食物。

凈菜：

優(yōu)勢(shì)：1.蔬菜新鮮，方便衛(wèi)生，可直接進(jìn)鍋烹飪，冰箱保鮮可達(dá)1周。

2. 干凈、衛(wèi)生、方便、易于攜帶，稍微清洗即可烹飪。

蘇州真滋味美食食品有限公司，是一家專業(yè)制造半成品方便菜的企業(yè)，歡迎來(lái)電咨詢?。。?