李耿直淺析重慶火鍋加盟門店現(xiàn)場調(diào)味如何解決？

在客人進(jìn)餐時(shí)，客人難免會(huì)提出不符合口味。我們應(yīng)及時(shí)給客人解決，達(dá)到客人滿意為止。具體調(diào)味是:

   1、麻味不夠:加炒制過的花椒和火鍋油攪拌。

   2、麻味過重:增加回甜味，加入白酒、米酒。

   3、辣味不夠:加炒香的辣椒與火鍋油攪拌。

   4、辣味過重:首先從湯鹵中取出一部份火鍋油，注入一部分清湯。

第二漏勺打辣椒，然后加入米酒、白糖。

   5、咸味不夠:直接加入調(diào)味鹽和清湯攪拌。

   6、咸味過重:首先直接加入調(diào)制好的清湯。第二:用土豆和藕片調(diào)味(因?yàn)橥炼购团浩}功能強(qiáng))

   7、甜味過淡(紅湯):加入白酒和紅油攪拌。

   8、甜味過重:用鹽和清湯調(diào)制。

提高重慶特色火鍋店翻臺(tái)率的妙計(jì)有哪些

    1、設(shè)置限量供應(yīng)菜品，不管什么類型的餐飲店，都會(huì)有一些招牌菜，比如毛肚、牛肉之類的，很多顧客也就是沖著這些贊不絕口的招牌菜過來品嘗的。如果想要錯(cuò)過等位的高峰期，設(shè)置每桌限量供應(yīng)菜品是很方便也較有用的。

    2、菜品設(shè)計(jì)要主次分明，菜單要清晰顯眼。比如店里有什么銷量較高的菜，可以在后面?zhèn)渥⒁粭l“熱門推薦”之類的字眼，新顧客看了一目了然，就不會(huì)在點(diǎn)單上浪費(fèi)大量的時(shí)間了，可以大大提高顧客選菜的速度，縮短等位的時(shí)間。

    3、主推店面的特色招牌。對(duì)于特色招牌菜，后廚制作起來是得心應(yīng)手的，而且如果有幾份相同的單子，還可以一起做。

    4、服務(wù)員的工作效率。服務(wù)員上菜的效率以及收拾用餐完畢的餐桌花費(fèi)的時(shí)間都是影響火鍋翻臺(tái)率的重要因素，服務(wù)員之間分工明確、合理搭配就能提高翻臺(tái)率。

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加盟連鎖火鍋怎么樣

    現(xiàn)在想要開一家火鍋店不難，但是真正能做大做強(qiáng)就是很不容易，所以，開火鍋店較好還是找一家連鎖的，火鍋連鎖店，讓總部統(tǒng)一指導(dǎo)統(tǒng)一安排，保證掙大錢，保證創(chuàng)業(yè)沒有風(fēng)險(xiǎn)。

   火鍋開店就要開一家火鍋連鎖店，這不僅省心還省力，火鍋店總部一步解決火鍋的店的所有事情，只要你肯投資，下一個(gè)富翁就是你啊，此等好事你還不積極，你還能做什么？既然你已經(jīng)有了開店的打算，為什么不做的更加好一點(diǎn)，做的更加有保障一點(diǎn)，火鍋連鎖是你的不錯(cuò)選擇！

重慶李耿直火鍋加盟支持：總部支持,貼心服務(wù),創(chuàng)業(yè)不愁

1.選址開店，旗開得勝：

    根據(jù)世界各地折扣店成功之經(jīng)驗(yàn)，對(duì)投資代理者選擇店址提供合理化建議，并提供詳細(xì)的開店啟動(dòng)方案，在開店之初，免費(fèi)提供店面裝修方案，統(tǒng)一公眾視覺，保持全國連鎖，百店如一企業(yè)形象。

2.鑿實(shí)低價(jià)，貨如輪轉(zhuǎn)：

　　總部、代理商、品牌店實(shí)行無中間環(huán)節(jié)的一站式供貨方式，確保了項(xiàng)目品質(zhì)，超低的進(jìn)貨價(jià)格，巨大的售后利潤和充足的貨源。

3.明幫暗助，指點(diǎn)迷津：

    總部聘有開店經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)營銷精英對(duì)您和您的職員實(shí)行密集培訓(xùn)，通過典型個(gè)案，將統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)程、復(fù)雜的營銷理論分解到項(xiàng)目陳列、導(dǎo)購、顧客心理等日常細(xì)節(jié)上，在市場啟動(dòng)前期，對(duì)各店、代理商實(shí)行定人、定店專責(zé)制度。

4.區(qū)域保護(hù)，連環(huán)共治：

　　總部可根據(jù)投資代理者的合理要求，策略規(guī)劃各代理商、品牌店的位置和個(gè)數(shù)，品牌店發(fā)展原則：縣級(jí)城市(城區(qū))1-2家，在一定區(qū)域內(nèi)確保投資代理者壟斷經(jīng)營，避免品牌店之間的不好競爭。