魚(yú)香肉絲

食材用料

豬里脊300克冬筍40克相克食物木耳100克相克食物胡蘿卜100克相克食物尖椒50克蔥10克相克食物姜10克相克食物蒜10克相克食物鹽5克豆瓣醬15克相克食物雞粉3克老抽10克生抽10克香醋10克相克食物味精3克相克食物胡椒粉5克料酒10克白糖10克相克食物淀粉15克

魚(yú)香肉絲的做法

1.將里脊肉洗凈切絲，加2克鹽，料酒10克，雞粉3克腌制10分鐘。

2.將冬筍，胡蘿卜洗凈切絲，泡發(fā)的木耳切絲，青椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用

3.鍋內(nèi)加清水，大火燒開(kāi)，放入切好的冬筍絲，木耳絲焯水撈出備用。

4.蔥姜蒜洗凈，姜蒜切沫，蔥切蔥花。

5.取小碗，加15克淀粉和少許水，調(diào)成水淀粉備用。

6.鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱），放入腌好的肉絲，快速翻炒，待肉絲發(fā)白時(shí)盛出備用。

7.用余油繼續(xù)加熱，大火將油燒至7成熱，放入豆瓣醬15克，煸炒出紅油，下蔥姜蒜沫，蔥花留出一部分。加鹽3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少許清水，倒入調(diào)好的水淀粉，開(kāi)始熬汁。

8.待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉絲9.放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲后，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花，一道美味可口、色香味俱全的魚(yú)香肉絲就展現(xiàn)在大家面前了。

標(biāo)準(zhǔn)的打酒方式：

1、手持杯柄，手不要碰到杯其他部分，將酒頭沿杯壁傾斜插入杯內(nèi)。

2、打開(kāi)酒頭手柄，慢慢調(diào)節(jié)酒頭酒閥至酒液呈圓錐體流出。

3、隨著酒液的流出慢慢下移酒杯，逐漸調(diào)整酒杯角度，酒液離杯口還有2厘米時(shí)關(guān)閉手柄并順勢(shì)后壓手柄造沫至杯滿。

4、松開(kāi)手柄輕放扎杯至打酒臺(tái)，酒水傳遞員迅速傳酒至餐桌，輕放并將杯子手柄移至客人持酒手臂前方。