速凍柜和速凍柜不一樣，一般是通過(guò)大功率，快速?gòu)?qiáng)制制冷。應(yīng)該說(shuō)一臺(tái)的速凍柜的耗電量都要高于常見(jiàn)的比較大的冰箱或者冷柜的功率。所幸這種機(jī)器是一旦達(dá)到溫度會(huì)立即停止制冷，進(jìn)入待機(jī)保溫的狀態(tài)。一般的速凍柜的功率大約需要900W。大一點(diǎn)的例如610L雙開(kāi)門(mén)的速凍柜會(huì)有4000W以上的功率。安裝和使用，一定要像相應(yīng)的商家來(lái)獲得專業(yè)的幫助，這種機(jī)器介于大型的機(jī)器設(shè)備和小型的家用的電器之間，注意使用的安全。

冷凍面團(tuán)技術(shù)發(fā)展于歐洲，大成于美國(guó)，國(guó)內(nèi)還是起步階段。歐洲的冷凍面團(tuán)占面包行業(yè)的比重大約是40%，美國(guó)大約是70%，而國(guó)內(nèi)可能不足10%。國(guó)內(nèi)冷凍面團(tuán)不同于歐美冷凍面團(tuán)，歐洲冷凍面團(tuán)主要是歐式面包和起酥面包，美國(guó)冷凍面團(tuán)主要是以三明治為主的預(yù)烘烤冷凍面包，而國(guó)內(nèi)的冷凍面團(tuán)主要是不發(fā)酵的中式酥類產(chǎn)品以及撻類產(chǎn)品，而發(fā)酵類的冷凍面團(tuán)還處于起步階段，產(chǎn)量是冷凍披薩餅底。

冷藏冷凍插盤(pán)柜定制

專業(yè)人才和技術(shù)的缺乏：與正常工藝的面包制作過(guò)程不同，冷凍面團(tuán)需要專用的關(guān)鍵原材料、嚴(yán)格的工藝過(guò)程管理，國(guó)內(nèi)冷凍面團(tuán)行業(yè)發(fā)展較晚，市場(chǎng)上冷凍面團(tuán)的原料品質(zhì)良莠不齊，冷凍面團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)的專用人才也比較缺乏，這也成為制約冷凍面團(tuán)行業(yè)發(fā)展的因素。隨著連鎖經(jīng)營(yíng)概念的日益普及與廣泛應(yīng)用，冷凍面團(tuán)技術(shù)在全世界得到迅速的發(fā)展。冷凍面團(tuán)的研究主要在以下三個(gè)方面：冷凍工藝、酵母、添加劑。

1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)為立式箱體。主體分為四部分：電氣控制系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)、制熱系統(tǒng)、顯示系統(tǒng)。箱體內(nèi)部采用高密度聚氨酯整體發(fā)泡，具有重量輕、保溫性能好等特點(diǎn)。自動(dòng)化霜功能，適合高溫高濕地區(qū)，外門(mén)防凝露技術(shù)的應(yīng)用，85%濕度無(wú)凝露進(jìn)口電腦溫度控制器，數(shù)碼顯示、控溫精度高，具有高低溫報(bào)警、溫感器故障報(bào)警和安全鎖功能，防止出現(xiàn)意外。