斬拌機(jī)完全采用不銹鋼原理，結(jié)構(gòu)大方美觀，易清洗，達(dá)到國家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，工藝先進(jìn)，設(shè)計(jì)合理，能確保肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切時(shí)間短，提高生產(chǎn)的彈性和出品率，材質(zhì)為食品級(jí)SUS304不銹鋼。 

諸城市瑞恒食品機(jī)械廠擁有雄厚的技術(shù)力量。的設(shè)備制造。完備的售后服務(wù) ，成熟的市場渠道，良好的企業(yè)聲譽(yù)。使公司成為國內(nèi)具有競爭實(shí)力的生產(chǎn)廠家之一，為公司擠身全國500強(qiáng)企業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

斬拌機(jī)好用嗎？怎么操作斬拌機(jī)？

在使用斬拌機(jī)過程中應(yīng)該注意的事項(xiàng)總結(jié)如下.和大家一起分享:

1：嚴(yán)禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)損壞刀具，造成險(xiǎn)情

2：工作時(shí)，操作人員不得將手伸進(jìn)鍋內(nèi)。

3：設(shè)備上面，不得放有任何物品，避免掉入鍋內(nèi)造成險(xiǎn)情

4：操作電盤，注意防水，避免短路，漏電及電器損壞等

5：工作時(shí)，由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時(shí)，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動(dòng)低速刀及鍋，避免損壞電機(jī)。

斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到j(luò)ia的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，da程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。

魚豆腐斬拌機(jī)生產(chǎn)粒度的檢測

      肉泥粒度（粗細(xì)度）是評(píng)定肉泥的品質(zhì)好壞的重要因素之一，不同粗細(xì)度的肉泥使刀軸電機(jī)產(chǎn)生不同的阻抗，因此通過檢測刀軸電機(jī)阻抗，就能檢測出粒度。磷酸鹽的的作用是是改變肌原纖維蛋白質(zhì)熱誘導(dǎo)凝膠的流變特性，提高鹽溶蛋白熱誘導(dǎo)凝膠保持水分和脂肪的能力，從而影響斬拌機(jī)的某些工藝的過程，從而對(duì)肉的品質(zhì)起到?jīng)Q定性的作用。切斷刀軸電機(jī)電源，檢測電機(jī)定子繞組的反電動(dòng)勢，并進(jìn)行整與放大得一矩形脈沖系列波形，分析這一矩形脈沖系列波形的個(gè)數(shù)與寬度，用模糊推論，得出肉泥粒度。若粒度大，則阻抗大，反電動(dòng)勢衰減快，脈沖系列波形個(gè)數(shù)少，脈沖寬度很快變窄。