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    今日才知道，陳醋，白醋，白米醋區(qū)別這么大

    吃完一輩子醋都吃不對(duì)醋是每家每戶做菜時(shí)都采用的一種調(diào)味料，一些別人僅用一瓶醋，而一些別人卻有四五瓶醋，各式各樣的醋，做菜調(diào)料時(shí)究竟該怎么選，這種醋與醋中間究竟有什么不同？有幾個(gè)分到清晰呢？有說：干了一輩子的飯才知道醋的大學(xué)問這么大，吃完一輩子醋都吃不對(duì)，嘿嘿，沒有錯(cuò)，醋用正確了，才可以提升食材的顏色和味兒。今日就來給大伙譜一下。記牢一個(gè)口決，你也可以輕輕松松用對(duì)醋。陳醋：陳醋是以高品質(zhì)高粱米為原料糧造出的，儲(chǔ)放時(shí)間較為久， 陳醋酸宜清燉：陳醋用以突顯怪味，而且用在顏色較為深的菜式中，例如做西湖醋魚，老醋花生米全是用老陳醋。寧夏醋，銀川醋。寧夏老味道醋，銀川老味道醋。醋，果醋，老味道醋

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     除此之外，便是李時(shí)診引陶弘景說的這一醯字，這個(gè)字冷不丁看令人難以辨認(rèn)，但是這個(gè)字也帶有酒字旁，但這個(gè)字字讀音跟醋不相仿，因此 僅從字型上分辨得話，會(huì)令人搞不懂這個(gè)字怎么會(huì)用于代指醋。

     實(shí)際上，這個(gè)字代醋，本意是一種官職演化而成的，來源于周王朝，周王朝有一種官職叫“醯人”，這一官職是干什么的呢？這一官職是歸屬于“酒正”的下一級(jí)，換句話說，這一官職的就職工作人員由更高一級(jí)的酒正所領(lǐng)導(dǎo)干部，這更為表明了醋古時(shí)候白酒的主從關(guān)系。除此之外，這一官職關(guān)鍵承擔(dān)掌管一些必須用醋調(diào)合的食材，用此招待vip。例如一些煮好的涼拌菜，山野菜，吃前必須采用醬和醋調(diào)一下，否則古時(shí)候又不燒菜，白吃多無味，這一醯人關(guān)鍵管這一，通俗化點(diǎn)講便是掌管醋缸的人。寧夏醋，銀川醋。寧夏老味道醋，銀川老味道醋。醋，果醋，老味道醋

那麼我們?cè)谂胫茣r(shí)怎么選擇醋呢？銀川醋老味道醋批發(fā)

    那麼我們?cè)谂胫茣r(shí)怎么選擇醋呢？

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     1、 看是釀造醋還是配置醋 一般在醋的外包裝盒上都是會(huì)標(biāo)明出去，關(guān)鍵看國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如果是釀造醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用到GB……開始，如果是配置醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用到……開始。簡(jiǎn)易而言釀造醋和配置醋的差別如同酒一個(gè)大道理，一個(gè)是谷物釀制、一個(gè)是勾兌白酒。

    2、看醋的總酸度 冰醋酸含量越高，醋的味兒就會(huì)越酸，質(zhì)量也就越好。醋的關(guān)鍵定量分析指標(biāo)值便是“冰醋酸含量”，含酸量超過5%才算得上是高品質(zhì)醋。總酸度高不但代表著怪味更醇正，也說明更能抵御真菌，便于儲(chǔ)存。假如酸度高過9%，如同高度白酒一樣，沒有保存期，越愈陳愈香 。