雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類(lèi)混合酒，以沸水調(diào)節(jié)器配，自然不屬典型的雞尾酒。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最1具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。當(dāng)然，也有些酒種既不用熱水調(diào)配，也不強(qiáng)調(diào)加冰冷凍，但其某些配料是溫的，或處于室溫狀態(tài)的，這類(lèi)混合酒也應(yīng)屬于廣義的雞尾酒的范疇。色澤優(yōu)美雞尾酒應(yīng)具有細(xì)致、優(yōu)雅、勻稱(chēng)、均一的色調(diào)。常規(guī)的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩種類(lèi)型。澄清型雞尾酒巴應(yīng)該是色澤透明，除量因鮮果帶入固形物外，沒(méi)有其它任何沉淀物。

　　血l腥瑪麗（Bloody Mary）色澤鮮紅，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性誕生的地：巴黎的哈里紐約酒吧配料：50毫升伏特加、10毫升檸檬汁、鮮磨的胡椒粒、鹽、2注Tabasco少司、4注伍斯特少司、120毫升番茄汁調(diào)制方法：取一個(gè)長(zhǎng)飲杯，加入適量冰塊，并將除番茄汁以外的配料盡數(shù)倒入，適當(dāng)攪拌，接著倒入番茄汁至杯滿(mǎn)，再次攪拌，后用芹菜?；蛞粋€(gè)整蝦點(diǎn)綴

武漢綠洲海食品有限公司是一家中型食品生產(chǎn)企業(yè)，坐落于東西湖區(qū)。主要從事豆奶、雞尾酒等飲品的生產(chǎn)與銷(xiāo)售。這張菜單上，低酒精飲料基本都采用了可口可樂(lè)旗下軟飲料 酒精的搭配。綠洲海公司以“誠(chéng)者有信、仁者無(wú)z敵”為業(yè)之基，為人之本，在未來(lái)的發(fā)展中，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以顧客為導(dǎo)向，堅(jiān)持過(guò)程管理與結(jié)果管理相結(jié)合，充分發(fā)揮組織智慧的強(qiáng)大作用，必將擁有更加美好的明天！“自然飲、輕z生活”！- 綠洲海健康飲品新概念。

雞尾酒有如下特點(diǎn)：

雞尾酒是混合飲品。中國(guó)調(diào)香白酒等便不屬于雞尾酒。

花樣繁多，調(diào)法各異。雞尾酒用于調(diào)酒的原料有很多類(lèi)型，各酒所用的配料種數(shù)也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。能開(kāi)胃的酒有許許多多，威士忌、配制酒俄得克、金酒、香檳酒，某些葡萄原汁酒和果酒等等，都是比較好的開(kāi)胃酒精飲料。就算以流行的配料種類(lèi)確定的雞尾酒，各配料在份量上也會(huì)因地域不同、人的口味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱(chēng)。不僅因原料的不同而有差別，調(diào)制手法的運(yùn)用也會(huì)使雞尾酒產(chǎn)生不一樣的口味。一名好的調(diào)酒師，對(duì)其身體協(xié)調(diào)性有極高要求。

具有刺激性中味。雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有一定的酒精濃度。適當(dāng)?shù)木茲舛仁癸嬘谜呔o張的神經(jīng)和緩，肌肉放松，等等。

武漢綠洲海食品有限公司是一家中型食品生產(chǎn)企業(yè)，坐落于東西湖區(qū)。主要從事豆奶、雞尾酒等飲品的生產(chǎn)與銷(xiāo)售。其中要加入基酒和需要的果汁，事先調(diào)配好裝瓶銷(xiāo)售給大眾的一款雞尾酒。綠洲海公司以“誠(chéng)者有信、仁者無(wú)z敵”為業(yè)之基，為人之本，在未來(lái)的發(fā)展中，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以顧客為導(dǎo)向，堅(jiān)持過(guò)程管理與結(jié)果管理相結(jié)合，充分發(fā)揮組織智慧的強(qiáng)大作用，必將擁有更加美好的明天！“自然飲、輕z生活”！- 綠洲海健康飲品新概念。

雞尾酒的調(diào)制方法

漂浮法

漂浮法（float），即直接將配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺(jué)。大多數(shù)情況下，用漂浮法調(diào)制的雞尾酒都會(huì)配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻后品嘗。

攪和法

攪和法（Blend），用電動(dòng)攪拌機(jī)來(lái)完成各種材料的混合，是攪和法的特點(diǎn)。使用攪和法調(diào)制的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長(zhǎng)飲品，即所謂Long Drinks。如大家非常熟悉的長(zhǎng)飲酒Ginn&Tonic、HarveyWallbanger等，均使用兌和法調(diào)制。所使用的水果，在放入電動(dòng)攪拌機(jī)之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在加入，這一點(diǎn)切不要忘記。使電動(dòng)攪拌機(jī)在高速擋運(yùn)轉(zhuǎn)不少于20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。