食用堿的作用 堿——色、香、味、形的促進(jìn)劑 堿，常用的主要是純堿（碳酸鈉 Na2CO3）和小蘇打（碳酸氫鈉 NaHCO3）。學(xué)名 碳酸鈉，化學(xué)式 Na2CO3 的堿面，就是食用堿，英文名字叫 dietary alkali，主 要成分是碳酸鈉。 在用傳統(tǒng)面粉發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱之為“揣堿”。堿的用量要 適當(dāng)，過少稱之為“堿小”，則面死而發(fā)酸；過多稱之為“堿大”，則開花而色 黃。食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味。

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在化工企業(yè)的生產(chǎn)中，片堿作為基礎(chǔ)的生產(chǎn)原料之一，平時我們在進(jìn)行使用時，他因?yàn)楠?dú)特的使用特性而被廣泛使用于機(jī)械工業(yè)、冶金工業(yè)、城市建設(shè)等方面，在水處理的生產(chǎn)使用中也占據(jù)著重要地位，下面小編就來為您介紹一下吧。

在污水處理廠，片堿可以通過中和反應(yīng)減小水的硬度。在工業(yè)領(lǐng)域，是離子交換樹脂再生的再生劑。他具有強(qiáng)堿性，且在水中具有相對高的可溶性。