小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水?？芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑等。 單鹽分為：正鹽、酸式鹽、 堿式鹽，碳酸氫鈉是 強(qiáng)堿與 弱酸中和后生成的 酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn) 弱堿性。 在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。

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碳酸氫鈉在水中的溶解度小于碳酸鈉。

白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微堿性。由于CO3在體內(nèi)的大量存在，并與肌體競(jìng)爭(zhēng)性的結(jié)合鈣，將會(huì)導(dǎo)致肌體缺鈣，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。

小蘇打作用：

1.將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來(lái)，放在一個(gè)塑料容器內(nèi)，抹在身 上散發(fā)異味的部位，可以清除體味。

2、小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑，是好的天然“牙粉” 。加一點(diǎn)小蘇打在牙膏里，可 以中和異味，還可以充當(dāng)增白劑。

3、加一點(diǎn)小蘇打在洗面奶里，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助于改善肌膚。

4、在洗發(fā)香波里加少量小蘇打，可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。

5、游泳池里的氯會(huì)傷害頭發(fā)，在洗發(fā)香波里加一點(diǎn)小蘇打洗頭，可修復(fù)受損頭發(fā)。