影響氣調(diào)包裝機(jī)效果的因素有哪些

　　1.食品的特性

　　如水分活度、pH值將決定何種微生物在產(chǎn)品上生長(zhǎng)。

　　2.食品的處理和加工

　　食品加工必須在低溫狀態(tài)下進(jìn)行，且必須盡可能地減少與空氣、設(shè)備和人員接觸。

　　3.微生物的類型和數(shù)量

　　食品的菌落數(shù)目十分重要，關(guān)乎貨架期。

　　4.衛(wèi)生水準(zhǔn)

　　遵循良好衛(wèi)生法規(guī)，并在整個(gè)加工鏈過程中保持的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以抑制細(xì)菌增長(zhǎng)。

　　5.溫度

　　溫度是影響產(chǎn)品貨架期和新鮮安全的關(guān)鍵因素。冷藏食品若沒有在適宜的溫度下加工和儲(chǔ)藏，容易導(dǎo)致微生物增長(zhǎng)速度加快，引發(fā)食品變質(zhì)。

簡(jiǎn)而言之，氣調(diào)保鮮包裝機(jī)將原有的包裝盒內(nèi)空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體（氮?dú)?、氧氣、二氧化碳）?duì)被包裝的食品進(jìn)行有效保鮮保護(hù)。氣調(diào)包裝機(jī)分類有：

1、盒裝氣調(diào)包裝機(jī)/袋裝氣調(diào)包裝機(jī)；

2、全自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)/半自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)

氣調(diào)包裝機(jī)為滿足食品包裝生產(chǎn)線作業(yè)要求，還應(yīng)具有稱重、打碼、貼標(biāo)等流水線功能。

一、氣調(diào)包裝機(jī)與真空包裝機(jī)相同點(diǎn)

     1、它們同屬包裝機(jī)械設(shè)備；

     2、它們都需要從包裝袋或包裝盒中抽真空。

    二、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)與真空包裝機(jī)不同點(diǎn)

     1、真空包裝機(jī)只往包裝介質(zhì)中抽氣，包裝介質(zhì)中達(dá)到一定真空度后即進(jìn)行密封包裝；

     2、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)從包裝介質(zhì)中抽真空后，緊接著往包裝介質(zhì)中充入保鮮氣體；

     3、從包裝性質(zhì)而言，真空包裝機(jī)屬于真空包裝機(jī)械，而氣調(diào)保鮮包裝機(jī)屬于保鮮包裝機(jī)械；

     4、從包裝成本外觀看，真空包裝機(jī)包裝后的成品由于抽真空包裝介質(zhì)內(nèi)的負(fù)壓作用，其外觀曾“凹憋”狀，而氣調(diào)保鮮包裝機(jī)包裝后的成品由于抽真空后繼而充入保鮮氣體，包裝介質(zhì)內(nèi)曾正壓狀態(tài)，其外觀曾“凸鼓”狀。