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隨著社會的發(fā)展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高麻辣燙生活品質的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這么簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。

傳統(tǒng)麻辣燙市場的發(fā)展，經歷了地攤式經營、排擋式經營、店面式經營；口味式經營、服務式經營、服務與菜肴并重的階段之后，自2008年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段。

老兵餐飲培訓為您介紹火鍋：

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創(chuàng)的美麗水市老兵餐飲管理有限公司是一家集小吃培訓，實體店經營與加盟為一體的專業(yè)小吃培訓機構。

四川火鍋的代表自然是重慶火鍋,而它的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調制，它決定火鍋的風味，也是制作火鍋關鍵的一環(huán)。原湯的好壞，關系到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但基本的是紅湯、清湯兩種。【火鍋培訓】【學火鍋技術哪家好】【麗水火鍋培訓】【火鍋培訓學?！考t湯的具體調制方法是：調制紅湯還要注意以下兩點：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。只要掌握了這兩種原湯的配方和調制方法，處理好應注意的事項，就可調制出上等原湯。