青稞米的功效與作用

青稞米是一種低糖分，低熱量的食物，可以增加飽腹感，穩(wěn)定血糖，適合人食用；可以健脾，抑制胃酸分泌過多，適合脾胃虛弱、腹瀉便溏、倦怠無力者食用；可以降、降膽固醇，預(yù)防疾?。磺囡羞€含有膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道內(nèi)垃圾的排出，起到防治、預(yù)防腸胃疾病的作用；還可以增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的活性和能力，起到增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，提高機(jī)體的作用。

水磨糌粑、白青稞糌粑

 



 青稞叫元麥、米麥，是禾本科大麥屬的一種特殊類型，因其外穎與穎果分離，籽粒，故又名裸大麥。青稞營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)10。2%、淀粉62。9%、脂肪1。5%，每百克青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0。

 32毫克、核黃素（維生素B2）0。21毫克些物質(zhì)與人體健康、發(fā)育均有重要關(guān)系。  據(jù)《本草拾遺》記載，青稞入藥“味咸性平?jīng)觥?，其主要功能是下氣寬中，壯精益力，除濕發(fā)汗、。

 青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖的作物。β一葡聚糖在人體中的作用極為重要，它具有糖、和預(yù)防、及的藥用功效。 青稞是西藏的主產(chǎn)農(nóng)作物，是世界上古老的糧食這一，其種植面積和總產(chǎn)量?jī)H次于小麥、水稻、玉米而居第四位。

   其蛋白質(zhì)含量在9。6%-14。9%之間，平均含量11。3%，在氮肥含量高的農(nóng)區(qū)，蛋白質(zhì)含量一般都超過12%。據(jù)區(qū)內(nèi)有關(guān)專家的研究成果表明，青稞含有大量的有益元素，其中β-葡萄糖在人體中的作用極為重要，它具有糖、和預(yù)防、治       洛隆糌粑 健康良藥   糌粑是用生長(zhǎng)在西藏高原的青稞干炒磨制而成，是藏民族千百年繁員生息的主要食品之一，含有多種人體所需的氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、易吸收、攜帶方便、食用簡(jiǎn)便，尤為患者的佳品，長(zhǎng)期食用，具有、之功效。

     洛隆糌粑，俗稱精糌粑、水磨糌粑、白青稞糌粑，采用當(dāng)?shù)?、無污染的白青稞，繼承傳統(tǒng)加工，其工藝為清洗、取渣、沙炒、去皮、水磨等精制而成。選料考究，加工精細(xì)，保持了洛隆糌粑的獨(dú)特口感，在藏東享有極高的聲譽(yù)。

   食用方法：可干吃，亦可用開水、茶水、牛奶和肉湯調(diào)成團(tuán)或湖狀直接食用。  。

青稞酒釀造方法

史載，公元七世紀(jì)，唐文成公主從長(zhǎng)安遠(yuǎn)嫁吐蕃，把漢地先進(jìn)的釀酒技術(shù)傳到藏地，經(jīng)過1300多年的歷史變遷，以青稞酒為載體的藏族酒文化，以其特有的魅力享譽(yù)海內(nèi)外，成為中國(guó)乃至世界酒文化百花園中的一枝獨(dú)秀。

青稞酒的釀造方法和過程:

首先把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時(shí)間

藏族食品過長(zhǎng)。然后倒進(jìn)鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。當(dāng)鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動(dòng)，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時(shí)用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點(diǎn)水繼續(xù)煮。等到八成熟時(shí)，把鍋拿下來，涼上20-30分鐘的時(shí)間，這時(shí)鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫?zé)釙r(shí)，攤開在已鋪好的干凈布上，然后就在上面撒勻酒曲。撒曲時(shí)，如果青稞太燙，則會(huì)使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發(fā)酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里，用棉被等保暖的東西包起來放好。在夏天，兩夜之后就發(fā)酵，冬天則三天以后才發(fā)酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會(huì)聞到酒味兒。假如一天后還沒有聞到酒味兒，就說明發(fā)酵時(shí)溫度不夠，應(yīng)在一個(gè)瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經(jīng)發(fā)酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然后把它裝入過濾青稞酒的陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個(gè)小時(shí)后就可以過濾。

青稞如果不急用，就把鍋口和濾嘴封起來，需要時(shí)隨即可以加水。頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應(yīng)加到和發(fā)酵青稞一樣高。封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。子不斷的發(fā)展積累中，互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統(tǒng)的釀造技藝，有著獨(dú)自的科學(xué)配方，已形成獨(dú)有的體系和特色。其工藝既保持了傳統(tǒng)的特色，又逐步采用了當(dāng)代的新法，生產(chǎn)條件不斷完善，產(chǎn)品質(zhì)量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽(yù)與日俱增。