過去的菜譜都是文字的，點菜的時候，只知道名字，但是菜的成品，顧客并不知道，比如，如果點的是“肉絲芹菜”這個還好理解，但是如果菜單上有道菜叫“芙蓉天仙”， 這個就難理解了。后來就出現(xiàn)了帶有照片的菜單，這就解決了這個問題，上面有成品菜的照片，一目了然?，F(xiàn)在有一種方法，就是在點菜柜，風(fēng)幕柜，熟食柜展示實物菜譜，顧客可以親眼看到做好了的菜， 這就是”名檔菜單“。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的必然產(chǎn)物。餐飲行業(yè)競爭到一定程度的時候，經(jīng)營業(yè)主開始想盡各種辦法吸引顧客。于是，他們便摸透了顧客“吃得放心”的心理，把明檔搬到了餐廳，抓住顧客眼球，留住顧客的錢袋。

明檔的擺放是十分講究的，這注定了它的作用不容忽視。擺放好了，也許并不能挽留多少顧客，但是酒店往往會因為一點點的擺放不好而痛失許多潛在的顧客，利潤也無從談起。我一直本著四點擺放基本原則管理明檔，幾乎沒有出現(xiàn)以下情況：顧客剛進(jìn)大廳，看到菜品就皺眉而去，或者即便是勉強(qiáng)點菜，也心不在焉，提不起興趣等。歡迎大家到山東博興縣博奧廚業(yè)有限公司選購適合自己的產(chǎn)品。

明檔煲鍋廠家

每個餐廳的明檔核心都不一樣，而這一極具獨特性的明檔核心定位，決定了明檔能否成功的關(guān)鍵。

明檔通過菜品對客人的展示，增進(jìn)后廚與客人之間的距離，使用餐環(huán)境更有氛圍，同時讓客人對菜品更有食欲，進(jìn)而增加餐廳的收益。因而在進(jìn)行明檔布局設(shè)計時，以下五點是必須要展示給顧客的。

明檔可以看作是活菜單，其首要目的就是展示。在這個“顏值即正義”的大環(huán)境下，優(yōu)雅的展現(xiàn)方式能很好地刺激顧客的食欲。

因此，明檔的設(shè)計、擺放以及整體透出的氣質(zhì)至關(guān)重要。