將醒后的面團(tuán)放在案板上(醒后面團(tuán)會(huì)變大一倍，用手指輕輕戳它也不會(huì)收縮，這意味著你醒了)。在案板上涂一點(diǎn)色拉油(或者干面粉就可以了),然后把面條揉成一個(gè)長(zhǎng)方形，再把色拉油涂在面團(tuán)上，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，讓面條再次醒來(lái)，然后切成3倍長(zhǎng)的條狀。

第四步，你現(xiàn)在可以打開(kāi)爐子生火了。在鍋里放更多的油，加熱油溫到50%。然后將兩根面團(tuán)放在一起，用筷子輕輕按壓面團(tuán)，將面團(tuán)拉起，慢慢地放入油盤(pán)中(用力拉，否則會(huì)很容易，不會(huì)被油弄傷)。首先，把面團(tuán)的中間放入油盤(pán)中。

第五步:下一步，將面團(tuán)成對(duì)折疊，用筷子在中間壓一條線，這樣每一對(duì)就會(huì)緊緊擁抱在一起，永遠(yuǎn)不會(huì)分開(kāi)。

第六步:關(guān)閉兩端，并把它們變成以下形狀。

第七步:現(xiàn)在像油條嗎？

但是此時(shí)不要不耐煩，你必須再等10分鐘才能油炸。只有當(dāng)他們“準(zhǔn)備好”一段時(shí)間后，他們才會(huì)意識(shí)到他們將被放在煎鍋里煎，然后他們會(huì)調(diào)整到一個(gè)良好的狀態(tài)。

第八步:打開(kāi)熱油。你可以放更多的油(取決于你母親對(duì)你的容忍度)并將其加熱到30-40%。

如果你不知道30%到40%的熱量，就拿一小塊面團(tuán)扔進(jìn)油鍋。面團(tuán)會(huì)浮起來(lái)并不斷起泡。油溫將大致相同。

第九步:這是關(guān)鍵的一步！

在把油條放進(jìn)煎鍋之前，你必須像這樣把它們拉出來(lái)。它們將是以前的兩到三倍長(zhǎng)。烹飪后，它會(huì)縮小一點(diǎn)，所以不要擔(dān)心。如果你不拉它，它會(huì)噴出固體(血的教訓(xùn))！

火可以點(diǎn)燃一點(diǎn)點(diǎn)，一旦燃燒起來(lái)，就無(wú)法挽救了。

第十步:放入油鍋的油條應(yīng)該用筷子不斷翻轉(zhuǎn)，這樣可以均勻加熱，油條看起來(lái)會(huì)很好。

嚴(yán)格按照這個(gè)程序制作的油條非常蓬松，在幾秒鐘內(nèi)就會(huì)膨脹到原來(lái)的兩倍。

當(dāng)你看到油條變成金黃色時(shí)，你可以控制鍋里的油。

面發(fā)好以后，案板上抹油，直接把面團(tuán)取出拍成長(zhǎng)方形，無(wú)需揉面，然后切成均勻的條狀，做油條主要就是多抹油，防止面團(tuán)粘連。然后每?jī)蓷l面皮上下摞一起，找一根筷子在中間壓一下，一根油條就做好了，家里有小朋友的，在油條中間切一刀就變成小油條了，兩頭捏緊，更方便孩子食用。油條做好以后，不要直接下鍋炸，表面蓋上保鮮膜，醒發(fā)10-15分鐘，這是松軟關(guān)鍵的一點(diǎn)，如果不二次醒發(fā)，油條肯定硬邦邦，這和蒸饅頭、蒸包子是一個(gè)道理，必須要二次醒發(fā)。鍋中多倒一些油，燒至5成熱，放入油條，轉(zhuǎn)成中小火慢炸，要勤翻動(dòng)，受熱均勻的同時(shí)也不易炸糊，炸至兩面金黃全部飄起就是熟了，撈出控油。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制