新的套管式換熱器有三層同心套管。在這種換熱器中，里、外兩層通入加熱介質(zhì)，一般使用過(guò)熱水，中間一層通入產(chǎn)品。這樣做的好處是產(chǎn)品兩面都受到加熱，大大擴(kuò)大了傳熱面積。目前這種三層同心套管式換熱器廣泛使用于番茄醬無(wú)菌包裝前的物料殺菌和冷卻。

套管式換熱器每程的有效長(zhǎng)度不能太長(zhǎng)，否則管子易向下彎曲，并引起環(huán)隙層中的流體分布不均勻。1、總傳熱系數(shù)隨污垢熱阻的增加而減少，清潔條件下的總傳熱系數(shù)越高，則污垢熱阻的影響也越大。通常采用的長(zhǎng)度為4～6m。在安裝時(shí)，每程管子向上應(yīng)有一定傾斜度，產(chǎn)品從下方進(jìn)入，由下而上的流過(guò)各程管子，從上方流出以避免由產(chǎn)品帶入的氣泡在管內(nèi)積聚而影響傳熱效果。

列管式換熱器是目前食品廠使用多的換熱器。其優(yōu)點(diǎn)是易于制造，生產(chǎn)成本低，適用性強(qiáng)，可以選用的材料較廣，維修、清洗都較為方便，特別是對(duì)高壓流體更為適用。在套管式換熱器中，通過(guò)選擇合適的管徑，可將內(nèi)、外管間的環(huán)隙橫截面做得很小，這樣便于在載熱體用量不大的情況下，也可以獲得較高的流速，以保證內(nèi)管兩側(cè)都能獲得較高的傳熱系數(shù)，提高傳熱效率。在食品工業(yè)中常用作制品的預(yù)熱器、加熱器和冷卻器，在冷凍系統(tǒng)中可以用作冷凝器和蒸發(fā)器。在用蒸汽加熱時(shí)，蒸汽在管外流動(dòng)。在考慮食品的衛(wèi)生要求時(shí)，可采用不銹鋼作為管子、封頭的材料。其缺點(diǎn)是結(jié)合面較多，易造成泄漏現(xiàn)象。

換熱設(shè)備風(fēng)機(jī)的調(diào)節(jié)方式

1、調(diào)角式：停機(jī)手調(diào)，運(yùn)行中手調(diào)，運(yùn)行中用壓縮空氣遙控?fù)Q熱設(shè)備，運(yùn)行中用儀表自控。

2、調(diào)速式：運(yùn)行中遙控?fù)Q熱設(shè)備，運(yùn)行中用儀表自控。調(diào)角風(fēng)機(jī)和調(diào)速風(fēng)機(jī)相比，其成本費(fèi)用較低，安裝維修簡(jiǎn)便。

3、換熱設(shè)備風(fēng)機(jī)仍具有生命力。調(diào)角風(fēng)機(jī)和調(diào)速風(fēng)機(jī)在低流量能耗差別是很大的，在某些情況下，采用調(diào)速風(fēng)機(jī)是有利的。

總之，換熱器的式風(fēng)機(jī)調(diào)節(jié)方式，主要是有調(diào)角式，調(diào)速式這兩種方式，在對(duì)其方式的選擇上，選擇自己的所需要的，減少資源浪費(fèi)，在換熱設(shè)備中，其每個(gè)了零部件都是非常重要的，在不用的時(shí)候，要注意維護(hù)和保養(yǎng)。

怎樣解決板式換熱器的熱冷不均勻現(xiàn)象呢？

　　解決板式換熱器的熱冷不均勻的現(xiàn)象需要清理或更換已損壞的換熱器零部件。

　　換熱器開始運(yùn)行時(shí)，發(fā)現(xiàn)換熱器冷熱不均，則應(yīng)檢查是否空氣沒(méi)有放凈，換熱器嚴(yán)格控制溫度與壓力不超過(guò)答應(yīng)值，換熱器運(yùn)行中因設(shè)備布滿介質(zhì)，在有壓力的情況下，不答應(yīng)堅(jiān)固夾緊螺栓。

　　換熱器是實(shí)現(xiàn)化工出產(chǎn)過(guò)程中熱量交換和傳遞不可缺少的設(shè)備，在石油、化工、輕工、制藥、能源等產(chǎn)業(yè)出產(chǎn)中，換熱器結(jié)構(gòu)安全可靠，經(jīng)濟(jì)上公道，便于制造、安裝、操縱和維修。