為什么喝茶跟聞茶是不一樣的味道呢？

      你如果喝越多的茶，就越能知道不同茶的不同味道，小編就收到了剛進(jìn)入茶藝圈的一位朋友提的問(wèn)題：前段時(shí)間在市面上買(mǎi)了一些茶，而且在買(mǎi)茶的時(shí)候聞著都很香，但是喝起來(lái)的感覺(jué)就不一樣了，這是怎么回事呢？ 仔細(xì)想想，這種情況在喝茶時(shí)確實(shí)會(huì)遇到，尤其是在喝兩款或多款茶品的時(shí)候，有了對(duì)比就更加明顯。另外倒春寒也容易讓人不舒服，特別有慢性疾病的人群以及老人對(duì)倒春寒應(yīng)有足夠的重視。

      有些茶聞一下香氣直通心底深處，但喝起來(lái)卻沒(méi)有那么濃的香氣，有的甚至還有些苦澀，這是怎么回事呢？其實(shí)這是正常的，所謂聞香品茶，這“聞”和“品”本就是兩個(gè)體系。年輕人不喜歡喝茶，主要原因也在于中國(guó)茶傳遞的價(jià)值觀念并不太受到年輕人的青睞。因?yàn)橄銡庵饕峭ㄟ^(guò)嗅覺(jué)的方式被我們感知，而入口的茶湯則是靠味覺(jué)傳達(dá)的感受，茶色靠看，茶香靠聞，茶味靠喝的。茶的香氣的強(qiáng)弱，主要就取決于茶中芳香物質(zhì)的釋放程度。

        有些茶在沖泡的時(shí)候，能融入茶湯之中的芳香物質(zhì)是有限的，另外大多數(shù)的芳香物質(zhì)遇到高溫就馬上釋放出來(lái)了。這類(lèi)茶館主要是提供商務(wù)洽談的場(chǎng)所，除了普通的茶藝室一般還配備有會(huì)議室，在北上廣深等大城市比較常見(jiàn)。這種茶若是想體會(huì)茶的香氣，聞到的比喝到的香更濃。而且，不同的聞香方式還可以讓人感受到茶香不一樣的魅力。 而且每種茶的味道不一樣，香氣也是不一樣的，這需要你細(xì)細(xì)品味。

喝茶為什么會(huì)回甘？

  都說(shuō)人生如茶，常常有“苦盡甘來(lái)”這一說(shuō)，有人因?yàn)椴杩酀幌矚g喝茶，但也有人因?yàn)椴璧幕馗识矚g上茶，甚至有人以是否喝茶回甘，來(lái)評(píng)判茶葉質(zhì)量的好壞，那么喝茶為什么會(huì)回甘呢？回甘效應(yīng)與跟茶葉的質(zhì)量有關(guān)嗎？今天小編與大家一起來(lái)探討一下。

   回甘主要由苦澀味與甜味，共同作用形成的一系列口腔反應(yīng)，是一種入口時(shí)清甜微苦，在口腔內(nèi)回味較長(zhǎng)，且隨時(shí)間的推移，甜味逐漸超過(guò)苦澀味，終以甜味結(jié)束的過(guò)程?；馗实脑?，主要有兩種說(shuō)法：

   1.澀感轉(zhuǎn)化說(shuō)：茶葉中含有的有機(jī)酸、茶多酚和等物質(zhì)會(huì)在口腔中產(chǎn)生苦味。茶葉中這些成分的含量合適，對(duì)味蕾的刺激恰到好處時(shí)，苦味融化得快，表現(xiàn)在口感上的就是“先苦后甜”。

   2.對(duì)比效應(yīng)說(shuō)：茶湯有生津作用，促進(jìn)口腔唾液腺津液分泌也能產(chǎn)生甜味感。我們通常有這樣的感覺(jué)：喝完茶后喝白開(kāi)水都覺(jué)得是甜的。這種甜不同于糖分直接刺激味蕾產(chǎn)生的甜味，是苦味迅速散去產(chǎn)生的對(duì)比效應(yīng)。

   回甘效應(yīng)與茶葉的品質(zhì)有很大的關(guān)系。春茶或者品質(zhì)優(yōu)良的茶葉里含有一定量的茶氨酸等鮮物質(zhì)，回甘效應(yīng)比較明顯。

   那么如何判斷是否有回甘？飲一大口茶湯，使茶湯充滿(mǎn)口腔，咽下去后舌面或者舌底有津液緩緩釋放，并伴有“甜味”，就是回甘生津，或者喝兩三泡茶后，停頓一段時(shí)間，注意力集中在喉嚨接近舌面一段就能感受到。

早中晚三個(gè)時(shí)間段適合喝什么樣的茶？

   每個(gè)人的生活習(xí)慣不一樣，有人喜歡清晨喝一杯水以潤(rùn)腸，這好像是公認(rèn)的好習(xí)慣，沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，對(duì)于喜歡茶的人來(lái)說(shuō)，白開(kāi)水淡且無(wú)味，那自然是不喝咯？他們更喜歡的是喝一杯茶，那么早上起來(lái)能空腹喝茶么？

   一般來(lái)說(shuō)早起后空腹飲濃茶，不僅會(huì)引起胃腸不適，食欲減退，還可能損害神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，但清晨飲淡茶的話(huà)，則妨礙不大，注意要喝淡一點(diǎn)的淡茶，小編建議將頭道茶倒去，飲二道茶，老人家如能在茶中加少許糖和適量的白菊花，則更好。

   清晨喝茶因人而異，清晨空腹喝茶，很多人說(shuō)不好，那到底好不好？不能一概而論，這其實(shí)是因人而異的，老茶友們會(huì)有幾十年喝茶的習(xí)慣，還是要喝濃茶，這對(duì)他們有，去膩的保健作用。近年來(lái)，隨著科研實(shí)力的不斷加強(qiáng)，有關(guān)質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)茶葉的檢測(cè)方法與設(shè)備也在不斷升級(jí)，可以有效阻隔品質(zhì)不良的茶葉流入市場(chǎng)。對(duì)另一些腸胃不好的人，尤其是患者來(lái)說(shuō)，濃茶中含鞣酸較多,容易引起，清晨一杯淡鹽水或蜂蜜水，是更恰當(dāng)保險(xiǎn)的清腸胃辦法。

   早上適宜喝紅茶，人體經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間睡眠后，身體往往處于相對(duì)靜止的狀態(tài)，適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)紅茶則可緩慢促進(jìn)血液循環(huán)，也能消除寒氣，讓大腦供血充足，醒腦醒神極佳，紅茶性質(zhì)溫和，在吃過(guò)早餐后飲用，也可加入適量牛奶一起飲，需要提醒的是，血糖低的人不要空腹喝茶

   午后適宜喝青茶或綠茶，通常情況下，人體在中午時(shí)分會(huì)肝火旺盛，此時(shí)飲用綠茶或者青茶可使這一癥狀得到緩解，青茶性甘涼，入肝經(jīng)，能膽熱，化解，且維生素E含量豐富，能抵，綠茶則入經(jīng)，利水去濁，令排尿順暢，另外綠茶中茶多酚含量極高，、效果好。

   晚上8：30左右喝溫性茶，有許多人對(duì)晚上喝茶有誤解，怕影響睡覺(jué)，其實(shí)不然，在這個(gè)時(shí)間是人體系統(tǒng)活躍的時(shí)間，如果能喝上一泡茶，人體會(huì)很容易修補(bǔ)和恢復(fù)系統(tǒng)，再造細(xì)胞等。

   晚間適宜喝黑茶，吃過(guò)晚飯后，體內(nèi)自然會(huì)殘留大量油膩之物，這樣的情況下，若能飲用一杯黑茶或紅茶或陳年老烏龍，則有助于分解積聚的脂肪，既暖胃又助消化，這些茶性質(zhì)較溫純，不會(huì)影響睡眠。

茶葉基地應(yīng)該如何進(jìn)行沖泡

  泡茶葉基地，必須要用泰山泉水，此種水 水質(zhì)清澈、甘冽，才能更充分品味出茶葉的色、香、味。四、考慮對(duì)方的茶齡茶葉的口感是因人而異的，對(duì)于新茶友或者茶小白來(lái)說(shuō)，普洱茶過(guò)于苦澀，難以接受，而對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)，綠茶、紅茶偏清淡。要泡出一杯味美香甜純正的泰山女兒茶是有關(guān)鍵點(diǎn)要把握好的。泰山女兒茶有淡淡的澀味和茶葉固有的清香，如果有青腥或其他味道則是假茶。它色澤呈翠綠，湯色淡黃微綠。沖泡后它的背部凸起，主脈明顯，側(cè)脈相連。泰山女兒茶常飲有軟化血管的功效，為適合中老年人飲用。

  茶葉基地特點(diǎn)是嬌貴，因?yàn)椴烧髸?huì)長(zhǎng)時(shí)間斷代，短期內(nèi)沒(méi)有新芽生出。這是因?yàn)?金花"是在加工過(guò)程中形成的，剛制成的新茶，磚內(nèi)生長(zhǎng)大量的"金花"。它在采摘時(shí)要一芽一葉，采摘后必須馬上挑選炒制。泡制水溫要在85℃，沖泡次數(shù)不超過(guò)五次。泰山女兒茶由于茶葉多為一枝一葉，較為細(xì)嫩，所以泡茶的水溫以85度左右為，水溫水溫低了，茶葉漂浮在上面，茶葉無(wú)法完全沖泡開(kāi)來(lái)，其香味與其中豐富的營(yíng)養(yǎng)元素?zé)o法充分發(fā)揮；水溫太高會(huì)把茶葉燙熟了，使茶湯失去鮮靈的清香味，泡出的茶水色黃水濁，并伴有苦味，營(yíng)養(yǎng)元素也易被大量破壞，造成“熟湯失味”。

  沖泡茶葉基地的茶具應(yīng)該使用瓷質(zhì)茶杯或者玻璃杯，一方面可以增添視覺(jué)美感，另一方面也便于觀賞茶的湯色和茶芽在湯水的舒展、浮沉、游動(dòng)等變化。