為什么東北大米更好吃？

   民以食為天，米已然成為人們生活主食，不可缺少的部分，隨著人們生活水平的提高，不僅要吃好而且要吃得健康，大米口感“南不如北”，原因在于氣候、品種、土壤，三者缺一不可，米飯在中國人的餐桌上扮演著重要的角色，中國人愛吃白米飯，但是要問起哪個地方的米飯好吃？答案紛繁不一，但多數人會告訴你：東北大米更好吃。

   那么，南北大米差異的原因是什么？東北大米為什么好吃呢？有經驗的人說，大米好吃的原因在于三個方面：首先是氣候優(yōu)勢，其次是品種好，再者就是土地肥沃，三者缺一不可，不同的氣候決定了南北大米的口感差異。

   在水稻種植期間，我國東北地區(qū)早晚溫差大，較大的溫差能夠讓平均氣溫控制在21℃到22℃，籽粒灌漿時間長而充分，易于水稻品種的形成，而南方的平均溫度都是30攝氏度以上，品質相對比較差，東北大米的營養(yǎng)價值：東北地區(qū)氣候獨特；東北大米碳水化合物的含量高；東北大米中維生素Ｂ含量高。

   東北地區(qū)由于日照充足積溫時間長晝夜溫差大土壤肥沃水質純凈等得天獨厚的自然地理優(yōu)勢，使東北米呈現如下特點：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明；飯粒油亮，香味濃郁；米質較脆；有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養(yǎng)物質。

怎樣喝大米粥才是正確的？

  大米是我們日常飯桌上常見的一種主食，幾乎成為每個家庭不可或缺的重要食材，更何況大米粥有著很好的口感，所以，深受人們的喜愛，無論是老人還是孩子，亦或是身體虛弱的，大米粥都是很好的食選。但是，固然如此，大米粥仍然也是有一定的食用禁忌，吃的不當，可能會帶來不好的影響。

??大米粥的食用禁忌：

??1、大米粥不可與蜂蜜同食，否則很容易會造成胃痛

??2、大米粥不可與紅豆一起多食，吃多了難免會生口瘡

??3、熬制大米粥時，大米不可淘洗次數太多，否則很可能會造成營養(yǎng)流失，所以一般來說，只要簡單清洗兩遍即可

??4、大米粥雖然很容易消化吸收，但是血糖升高非常強烈，對于一些以及患者來說，食用大米粥之后往往血糖會上升很快，所以，一定要合理控制食用量

??大米粥好喝，但也有一些食用禁忌，一定要明確。

怎樣區(qū)分新米和陳米？

  我們都知道不管是挑選什么食材的時候，都是有技巧的，很多人說北方人愛吃面，而南方人愛吃米，其實不管是南方人還是北方人，都會把米飯當做是主食的，所以挑選到好吃品質好的大米是非常重要的，那我們買米的時候，怎樣來區(qū)分新米和陳米呢？下面小編來分享一下方法。

??首先我們要先對比大米的硬度，總的來說，新的米要比陳米更加硬一些，因為新的米蛋白質含量會比陳米更高，所以比較硬，陳米和新米相比起來，新米的光澤性會更好一些，味道也更加香一些，所以如果買米的時候可以對比的話，大米表面比較偏灰粉狀的一般就是陳米，而且一般新米都會自帶一股清香的米香味，陳米會有一股淡淡的霉味，所以買米的時候也可以多聞一下氣味。

??今天關于挑選大米的技巧就說到這里了，總的來說，不管是圓粒米還是長粒米，在口感上是有很大差別的，所以下次就可以不用亂買了，你學會如何挑米了嗎?

冬季怎樣防止大米霉變？

   炎熱的夏季是各種東西都很容易發(fā)霉的季節(jié)，尤其是遇到梅雨季節(jié)，對于大米來說，更容易生蟲發(fā)霉，所以，很多人往往會忽略了冬季大米的保存，一致認為冬季大米是不可能發(fā)霉的，所以，可以放心儲存，孰不知，隨著天氣氣溫下降，空氣濕度增大，家里的大米如果不注意保存，也是很容易會發(fā)霉的。在這里，小編不得不提醒大家，冬季大米保存技巧也要特別了解，不容忽視。

   冬季大米防霉保存方法：

   1、密封保存。

   大米之所以會發(fā)霉，往往是因為與空氣接觸，吸收了空氣里的水分所致，所以，需要密封保存，杜絕大米與空氣接觸的機會，這樣就能夠很好的避免大米受潮發(fā)霉出現了。

   2、將大米放在干燥、通風處保存。

   因為家里幾乎每天都會用到大米，頻繁取出，這樣的情況密封保存往往是不現實的，所以，針對這種情況，將大米放在干燥、通風處，時刻保持大米的干燥，以便于更好的避免大米受潮發(fā)霉的現象。

   3、少買勤買。

   大米一旦買的多，長時間吃不完，放在家里存著，一旦保存不當，難免就會出現發(fā)霉的現象，對于這種情況，建議消費者少買勤買，這樣不僅能夠保證時時吃到新鮮的好米，同時還能夠避免大米發(fā)霉。

   霉變大米毒性強，吃了對人體健康不利，所以，對于廣大消費者們來說，一定要合理保存大米，避免大米發(fā)霉。