如何辨別花生油的真假？

   花生油是我們平時吃的比較多的一種植物油，隨著生活水平的提高，以及社會的快速發(fā)展，如今市場上的花生油種類也是越來越豐富了，所以人們在購買花生油的時候，難免會買到不好的，所以對于花生油來說，我們應(yīng)該怎樣辨別真假呢？

   1.的花生油，顏色是淡黃透明，色澤清亮，且沒有沉淀物質(zhì)的，像那些色澤深暗，渾濁的則是劣質(zhì)的花生油了，但是也有一些不法商販，不僅用低價的純正食用油代替花生油，有的甚至?xí)谑秤糜椭刑砑右恍┗瘜W(xué)物質(zhì)，讓劣質(zhì)油看起來，有花生油的樣子，但是卻沒有純正花生油的口感

   2.花生油的氣味清香，滋味純正，而香味濃郁但花生味不足的，則為劣質(zhì)油，也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，再次揉搓，純正花生油依然會，保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產(chǎn)生異味

   3.純正的花生油，不溢鍋不起沫，無油煙，香味芬芳宜人，而加熱容易溢鍋，或者是起泡沫，油煙大，甚至顏色變深，變黑的為劣質(zhì)花生油

   4.把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油，只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油，大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體

自榨花生油與超市花生油有什么不一樣？

   食用油是家家戶戶炒菜做飯必不可少的一樣食材，而我們所吃的食用油中，花生油居多，而且如今商場超市林立，購買花生油也是很方便的，大桶小桶什么樣的都有，但是對于鄉(xiāng)村的人們來說，所吃的花生油一般都是自家種植的花生所榨的油，這種自榨的花生油要比在超市中買的放心的多，那么自榨的花生油到底有什么不一樣呢？所以當(dāng)我們邁入中老年階段時，就需要多加注意自身的養(yǎng)生，而在日常食用油上的選擇也是需要多加注意的。

   1.農(nóng)村制造的花生油制作工藝相對要簡單些，首先將花生烘干，然后經(jīng)過處理，再進行壓榨，壓榨出來的都是純花生油，雖然說工藝簡單，但是需要多個人幫忙才可以完成

   2.農(nóng)村制造的花生油，使用純花生油進行壓榨，制作過程中不會添加任何其它東西在里面，超市的花生油在制作過程中會添加一些防腐劑、食用精等

   3.農(nóng)村炸的花生油純度更高，在冬天剛剛壓榨的花生油幾十米內(nèi)都能聞到花生的香氣，因為氣溫比較低，所以他很快就會凝固

花生油有什么樣的功效？

     花生油的作用其實也是比較大的，因為這種花生油之內(nèi)大概是含有百分之八十以上的不飽和脂肪酸，其中這些東西多屬于油酸或者是亞油酸，另外還是在其中含有了不少的軟磷脂、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸以及、甾醇、維生素E、麥胚酚等對人們的身體健康都是很有幫助的營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)，都是人體所不可，所以在平時適當(dāng)吃一些花生油還是好的。正規(guī)花生油的加工需要經(jīng)過篩選、去雜質(zhì)、壓榨、過濾、包裝等過程，但基本上所有的土榨花生油在生產(chǎn)過程中，程序有的被簡化，有的被省略。

　　蒸飯時加入適量花生油可增添風(fēng)味，好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值，別適合中老年人以及需要補鋅的人群食用，每天早晨漱口后，食用花生油2-4匙，半小時后開始飲食，連服一周，可輔助胃酸過多，鮮花生榨出的油色澤自然、金黃明亮，聞起來有花生油天然的濃郁香味，口感香滑醇厚。不過工廠是利用著浸油方式提取油脂，雖說出油率更高，但香味會降低很多，營養(yǎng)也會喪失一部分。

　　在我們了解了花生油的與作用之后，其實在平時對于花生油的使用藏也是很講究的，這種油因為的，除了在平時炒菜之外，還是很適合煎炸食物。實驗證明，陽光直射時，大豆油敞口放3天，過氧化值就超過了國家標(biāo)準(zhǔn)。在使用的時候?qū)⒒ㄉ腿脲伡訜?，放少許花椒、茴香，待油冷卻了之后，再將其放進了搪瓷、陶瓷之內(nèi)進行儲存存放，長時間不變味，而且味道。

怎樣挑選花生油原料？

  花生，大家都有吃過，是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N堅果食品，吃了對人有很多的益處，而且吃的方式有很多，就比如說，將花生拿去炸還可以制作出花生油，它是食用油當(dāng)中的一種，用它可以烹飪各種各樣的美食，那么如何挑選花生油原料呢？

　　1、盡量購買當(dāng)年新鮮的花生米，而不能購買陳年花生米，當(dāng)年花生米和陳年花生米對比很明顯，新鮮的花生顏色較淺，而陳年的花生米顏色較暗。陳年花生壓榨出來的花生油也不易貯藏。

　　2、盡量到固定店鋪、大型商場購買，那里一般都有嚴(yán)格的監(jiān)控。另外，一些變質(zhì)的花生米，雖然表面花生米看上去沒有變質(zhì)，但是這堆花生已經(jīng)不能食用了，即便是有耐心地把變質(zhì)的花生米挑出去，剩下的也一定含有大量的。

　　3、如果在一堆花生米當(dāng)中發(fā)現(xiàn)一顆變質(zhì)花生米，那么就敢肯定還有其他的變質(zhì)花生米，這堆花生米不應(yīng)食用也不應(yīng)用于榨油，其實花生原料是很好辨別的，顆粒較油菜籽大，挑起來更容易。

　　以上就是花生油原料的挑選方法，現(xiàn)如今，幾乎的家庭都在吃花生油，因為它是目前我國主要的食用植物油之一，不僅有著濃郁的花生香味，而且用它制作出的美食真心香氣逼人。但購買花生油時一定要選擇正規(guī)廠商生產(chǎn)的品牌食用油，安全有保障。