常吃大豆油到底好不好？

俗話說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。每天炒菜要用到油，不同的食用油有不同的作用，選油也是咱們老百姓的一門學(xué)問，那么對(duì)于我們?nèi)粘ＫＲ姷牟俗延?、玉米油還有大豆油等食用油到底哪種好？該如何選擇？今天小編就為大家細(xì)致的講一講。

科學(xué)認(rèn)識(shí)菜籽油、玉米油、大豆油，暫無論好壞，人們必須客觀性的了解菜籽油、玉米油、大豆油。 

玉米油又稱為玉米胚芽油、粟米油，玉米油含有多種營(yíng)養(yǎng)元素、礦物及很多的脂肪酸，關(guān)鍵為脂肪酸和脂肪酸，對(duì)預(yù)防“三高”及推動(dòng)身心健康有協(xié)助功效，但需提示的是，玉米油不耐熱，合適迅速烹制。 

大豆油是以大豆中榨取獲取出去的一種油，一般人們稱作“大豆食用油”，是常見的烹調(diào)油之一，大豆油含磷脂較多，用魚類或肉骨骼煮湯時(shí)，添加適量大豆油可熬成深厚的白湯，十分，一樣必須了解的是，大豆油在高溫下不平穩(wěn)，不必用于油炸等高溫烹制，平常用于燒菜就好了。

 菜籽油是用油菜子榨取或浸取而成的，它與食用油中油酸的含量相近，含有豐富多彩的E、胡羅卜素、各種油酸、磷脂等原素。因?yàn)椴俗延头浅Ｈ菀妆簧眢w消化吸收，身體對(duì)菜籽油的消化率十分高，菜籽油有利于清理血管垃圾、防衰老，且在其中碳水化合物含量非常少，因此提議平時(shí)飲食搭配必須低碳水化合物的人能夠挑選菜籽油 

為什么大豆油越來越受歡迎？

   在消費(fèi)升級(jí)的背景下，越來越多消費(fèi)者在選購(gòu)食用油的時(shí)候，會(huì)更傾向于純種油，為了滿足消費(fèi)者的需求，許多食用油企業(yè)加大了精制食用油的生產(chǎn)投入，據(jù)資料顯示：2017年我國(guó)精制食用植物油產(chǎn)量為6071.8萬噸，其中大豆油產(chǎn)量為1612.8萬噸，占比為26.56%。

   大豆油顯然得到了許多消費(fèi)者的青睞，這主要是因?yàn)樗鼡碛写蠖沟锰飒?dú)厚的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，大豆油的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，其中的油酸達(dá)17%-30%，亞油酸達(dá)48%-59%, 亞麻酸達(dá)4.2%-11%，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)業(yè)組織FAO推薦亞油酸與亞麻酸脂肪酸比例應(yīng)為（5-10）：1，有益于身體健康，大豆油無疑是很符合這一比例特點(diǎn)的。

   除了亞油酸和亞麻酸外，大豆油還含有豐富的脂肪伴隨物，比如維生素E、生育酚、甾醇等，這些都是對(duì)人體健康很有益的營(yíng)養(yǎng)元素和活性物質(zhì)。

   作為烹飪用油，精煉大豆油在烹飪過程中會(huì)散發(fā)出馥郁的豆香，是一款讓食材風(fēng)味錦上添花的重要調(diào)味品，除了日常烹飪外，大豆油也可用于食品加工，如制造植物奶油、蛋黃醬等食品，在食品領(lǐng)域可謂適用廣泛

大豆油的功效有哪些？如何區(qū)分大豆油？

   之前小編已經(jīng)給大家介紹了大豆油中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，那么這些成分對(duì)于人體來說，可以提供什么功效和作用呢？下面小編帶大家一起來了解一下。

   1、大豆油里面的亞油酸可以降低血清中的膽固醇含量，將人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。

   2、大豆油里面的維生素D是天然的美容成分，可以延緩人體衰老，保護(hù)皮膚，還可以增們的抵抗力。

   3、大豆還有其他食用油沒有具有的功效，可以驅(qū)蟲潤(rùn)腸、解蟲。

   4、經(jīng)常吃大豆油還可以促進(jìn)大腦、神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育，。

   那么如何區(qū)分大豆油呢？

   有些消費(fèi)者在購(gòu)買大豆油的時(shí)候會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為顏色越深的大豆油的油質(zhì)會(huì)越濃越好。但實(shí)際上是這樣的情況嗎？

   其實(shí)，影響大豆油的顏色深淺的因素有很多，包括油脂中脂溶性色素的種類及含量、原料品質(zhì)的好壞、加工方法、精煉程度和保存中的變化情況等。所以，并不能單一地說顏色越深的大豆油品質(zhì)越好，而應(yīng)該看它的透明度?？梢詤⒖枷旅娴臉?biāo)準(zhǔn)：

   大豆油：呈黃色至橙黃色，清晰透亮，帶有自然的大豆清香味，無異味。

   次質(zhì)大豆油：呈棕色至棕褐色，稍微混濁，而且含有少量懸浮物，氣味平淡，微有異味，如青草等味      劣質(zhì)大豆油：油質(zhì)混濁，并且有大量懸浮物和沉淀物，有霉味、焦味、哈喇味等難聞的氣味。