花生油和菜籽油的區(qū)別有哪些？

在我們的日常生活中，炒菜是很多人都喜歡的一種烹飪方式，但是說到炒菜，離不開一樣?xùn)|西，那就是油。小的時(shí)候家里都是吃豬油，但是隨著人們生活方式的改變，越來越多的人更加傾向于吃植物油，而我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘闹参镉鸵獢?shù)菜籽油和花生油莫屬了。那么菜籽油和花生油的區(qū)別有哪些 呢？還有一點(diǎn)，花生油可以自制成肥皂，加入合適比例的堿和米飯就可以。

首先，兩種油的品質(zhì)都是好油，只要是我們自己用花生或者油菜籽直接壓榨出來的油，沒有添加過任何的添加劑，這類油吃起來都特別香，而且可以放心的食用，因?yàn)樽约悍N的農(nóng)作物，又是自己榨的油，所以可以放心的食用。

兩種油的外觀

如果從外觀上看兩種油會(huì)有少許的不同，花生油我們從外觀上來看，顏色屬于發(fā)黃發(fā)亮的那一種，而且看起來很透明，所以在炒那些色澤品相很重要的菜時(shí)，我們往往會(huì)選擇用花生油，這樣會(huì)很大程度上保持菜品的賣相，比如土豆絲、青菜這一類菜品。但是，菜籽油就有些不同了，油菜籽榨出來的油看起來顏色略微發(fā)黑，有些烏，因此很多人由于顏色的問題對(duì)菜籽油會(huì)有誤解，感覺菜籽油不如花生油好，其實(shí)正宗的菜籽油就是這樣的。所以，菜籽油多用來炒葷菜或者燜制肉類來食用，當(dāng)然菜籽油也非常適合炸東西用，用菜籽油炸出來的食物，色澤金黃非常漂亮。因?yàn)楦邷貢?huì)破壞橄欖油物質(zhì)，而且初榨橄欖油因?yàn)榧兌容^低，所以容易產(chǎn)生油煙，同時(shí)橄欖油中的特殊香氣也容易被破壞。

哪種油炒菜更香

其實(shí)，兩種油如果是自己壓榨的，那么不管是哪一種吃起來都非常的香。因?yàn)閮煞N油源自不同的農(nóng)作物，所以吃法上略有不同，花生油因?yàn)闅馕渡细阋恍?，所以花生油在炒菜的時(shí)候更有優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也適合做糕點(diǎn)的時(shí)候使用，這樣的糕點(diǎn)味道聞起來也非常的香。菜籽油也有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，除了炸東西色澤誘人，菜籽油的膽固醇含量比花生油更低，因此非常適合那些膽固醇偏高的人食用。所以兩種油可謂是各有千秋，大家都可以放心食用。新做出的花生油，淡黃透明、色澤清亮、往往我們通過顏色，就能觀察出來。

關(guān)于花生油的一些小知識(shí)

花生作為一種美食，很多人都會(huì)用來生吃，有著十分香嫩的口感，當(dāng)然農(nóng)民也會(huì)用來燒粥或者涼拌，吃了后就會(huì)上癮，烹飪的飯菜更香，在燒雞的時(shí)候放一些進(jìn)去，也可以起到改善胃口的作用。公司實(shí)力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任，在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。而花生主要的功能就是用來榨油了，作為我國(guó)的第三大食用油，它的價(jià)格比起大豆油和菜籽油都要貴一些，主要還是它的產(chǎn)量少，一畝地才不過幾百斤所以花生油的價(jià)格一直是比較高的，

我們?cè)谏钪幸彩潜容^喜歡吃花生油的，今天我們就來了解一下關(guān)于花生油的一些小知識(shí)吧。

在此前，工商部門對(duì)當(dāng)?shù)氐幕ㄉ瓦M(jìn)行抽樣，發(fā)現(xiàn)多起造假件，如花生油中的亞麻酸成分相比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)18倍，這就意味著摻和了70%的大豆油。在其他產(chǎn)品中，包裝上宣稱有20-25%的花生油，但實(shí)際的比例卻只有5-8%。在另一款產(chǎn)品中，發(fā)現(xiàn)棕櫚酸的成分嚴(yán)重超標(biāo)，這就意味著至少有50%的棕櫚油出現(xiàn)。但花生油的制定標(biāo)準(zhǔn)中表示，不能有其他的油脂出現(xiàn)，不然就是產(chǎn)品。對(duì)于牛奶，飲料等這種即食食品，大家都很容易理解，因?yàn)樽冑|(zhì)的過程我們是可以肉眼看得到的，比如牛奶打開后沒喝完，就有乳塊了，染菌了。在超市中，我們經(jīng)常見到有不同價(jià)位的花生油，甚至還有36元一瓶，這些花生油多是摻和著大豆油以及棕櫚油，畢竟一噸棕櫚油的成本才5000元，而大豆油則是6000元，花生油達(dá)到了10000元，就按照5升油計(jì)算，正常的成本應(yīng)該為60元，

那么花生油到底是自己壓榨的好還是超市的成品好？

一、成品油的優(yōu)缺點(diǎn)

在購買花生油的時(shí)候，一定不能貪圖便宜，選擇大品牌購買，如果是正規(guī)廠家，在材料挑選、壓榨、裝瓶等多個(gè)工序都是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此不需要擔(dān)心食用的質(zhì)量。不過工廠是利用著浸油方式提取油脂，雖說出油率更高，但香味會(huì)降低很多，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)喪失一部分。

二、土榨油的優(yōu)缺點(diǎn)

土榨油吃起來更香，且不需要擔(dān)心花生油的造假問題，因此農(nóng)村人都會(huì)自榨油食用。不過小作坊的加工技術(shù)不規(guī)范，加工過程中極易產(chǎn)生污染，而從相關(guān)數(shù)據(jù)中可見，自榨花生油的高，對(duì)于健康會(huì)有一定的威脅。

用花生油炒菜的時(shí)候的步驟是怎樣的？

花生油是我們每天飯桌上必須要見到的東西，花生油作為人們經(jīng)常食用的食用油之一，是有著很多的優(yōu)點(diǎn)的，花生油含有不飽和脂肪酸百分之八十以上，擁有多種對(duì)人體有益的元素。經(jīng)常使用花生油對(duì)人的身體健康也是有著很大的好處。花生油是用花生仁壓榨而成的，作為食用油有很多特點(diǎn)：淡黃透明、色澤清亮、氣味芬芳、滋味可口，可以用來炒、燉、煎、炸等，是人們生活中經(jīng)常食用的烹飪用油。我們?cè)谄綍r(shí)，也經(jīng)常食用菜籽油、豆油等，在烹飪過程中，為了減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失以及保持較好的口感，常常都是等油熱后，先炒蔬菜，然后再放鹽。花生油所含有的脂肪酸的特點(diǎn)是含有十八碳以上的飽和脂肪酸比其他植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度發(fā)生渾濁甚至凝固。

但是，如果用花生油炒菜，我們是先放菜？還是先放鹽呢？

因此，在用花生油炒菜時(shí)，先放鹽，讓鹽中的碘化物去解除黃曲的毒性，然后再放菜，這樣對(duì)我們的身體健康比較有利。而如果我們先放菜再放鹽，往往會(huì)影響人體健康?；ㄉ偷倪x購的技巧：

生產(chǎn)日期。選用日期新鮮的，花生油里面的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失太多。感官。新做出的花生油，淡黃透明、色澤清亮、往往我們通過顏色，就能觀察出來。聞味。放在手心里一點(diǎn)花生油，雙手用力搓，花生油的香味越持久越是好油。實(shí)際檢驗(yàn)。當(dāng)油溫高時(shí)，好的花生油色澤基本沒有變化，不冒煙。大豆油和玉米油是最常見也是使用的2種食用油，由于其主要成分是多不飽和脂肪酸，高溫下極易氧化，如果長(zhǎng)期用它來炒菜的話，很容易產(chǎn)生不利于健康的物質(zhì)。凝固溫度。放在冰箱，凍上2個(gè)小時(shí)，如果能凍上，則是好油。

價(jià)格便宜的花生油是假的嗎？

      城市中的生活雖然比農(nóng)村要好，要方便一些，但是在食用油上就不比農(nóng)村了，因?yàn)檗r(nóng)村的百姓都是自家的花生榨的油，吃起來也放心，而城市中的人們大都是在超市中購買花生油，有些細(xì)心的小伙伴可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的時(shí)候一些花生油的價(jià)格會(huì)比較的便宜，這是為什么呢？是搞活動(dòng)呢還是周年慶呢？但花生油的制定標(biāo)準(zhǔn)中表示，不能有其他的油脂出現(xiàn)，不然就是產(chǎn)品。到底是因?yàn)槭裁次覀円黄鹑タ纯础?br />

      有些人可能會(huì)認(rèn)為這些價(jià)格比較便宜的油是一些劣質(zhì)油，是超市在造假，但其實(shí)不是這樣的，畢竟一個(gè)超市也要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的，一旦賣假商品了便會(huì)砸了自家招牌，況且如果出現(xiàn)生產(chǎn)安全問題的話，那就更不是小事了，所以超市造假是不存在的，既然這樣，那到底是為什么呢？這也不是沒有辦法進(jìn)行去除，很多炒菜有經(jīng)驗(yàn)的朋友提供了很多行之有效的方法。

      如今的花生油也是分轉(zhuǎn)基因，和非轉(zhuǎn)基因的，如果是非轉(zhuǎn)基因的花生油的話，價(jià)格相對(duì)來說就會(huì)高一些，但是那些轉(zhuǎn)基因油就會(huì)比較的便宜了，基本上大家在平時(shí)生活中，能夠購買到的價(jià)格低一些的花生油，都是轉(zhuǎn)基因花生油，而且在平時(shí)遇到一些重大的活動(dòng)，或者是節(jié)日的時(shí)候，超市往往會(huì)做一些優(yōu)惠活動(dòng)，這個(gè)時(shí)候商品的價(jià)格便會(huì)比平時(shí)低許多，所以我們才會(huì)發(fā)現(xiàn)這段時(shí)間，超市開面的花生油的價(jià)格也會(huì)變得低很多?；ㄉ偷馁|(zhì)量很大程度上會(huì)決定人的健康，所以我們?cè)谶x擇花生油的時(shí)候盡量選擇一些大品牌的花生油，這樣對(duì)于花生油的質(zhì)量也會(huì)更有保障。

      其實(shí)在小編看來，大家在購買花生油的時(shí)候，還是要根據(jù)自己信任的一些品牌去購買，不要因?yàn)閮r(jià)格二區(qū)選擇那些自己不喜歡的花生油，畢竟一桶油也是要吃上一段時(shí)間的。