花生油過期還能吃嗎？

       花生油是我們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的一味調(diào)味劑，但是我們平時不是吃多少賣多少，而是一買就只能買一桶，由于各種原因而導(dǎo)致了賣的花生油到了保質(zhì)期都還沒用完，但是呢直接扔掉又有點(diǎn)可惜了，繼續(xù)食用呢又怕會對我們的身體有什么影響，所以花生油的保質(zhì)期是多久呢？過了期的花生油是否能繼續(xù)食用呢？下面就跟著小編一起來來了解一下吧。3、花生炒制完成后，就要進(jìn)行壓榨了，農(nóng)村的花生壓榨一般是初級壓榨，將超好的花生放進(jìn)機(jī)器里進(jìn)行壓榨，便可以得到花生油，剩余的殘渣還可以制作成花生餅，用作家畜的飼料。

      一般來說，桶裝的花生油的保質(zhì)期是18個月，要在常溫的避光的情況下進(jìn)行保存，如果是散裝的，花生油的保質(zhì)期通常為4-9個月，如果是開瓶了的，就更應(yīng)該趕快吃完了，還要注意保存哦。不過小作坊的加工技術(shù)不規(guī)范，加工過程中極易產(chǎn)生污染，而從相關(guān)數(shù)據(jù)中可見，自榨花生油的高，對于健康會有一定的威脅。另外，如果是農(nóng)村家里自己炸的花生油，保存的好的話，放一兩年也是沒問題的，不過小編還是建議一年內(nèi)吃完，畢竟放久了也是不好的，而且花生油的香味也是會變淡的。

      但不管是花生油還是植物油，還是我們平時吃的三級油，都多少含有一些壓榨時帶進(jìn)來的植物殘渣，這些殘渣不能被過濾掉，甚至我們的肉眼都看不見，這都是呆滯油脂的酸敗現(xiàn)象，而食用油里面還含有一種叫做亞油酸的成分，這種成分容易和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)發(fā)生水解，生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，這種現(xiàn)象就叫做油脂的酸化反應(yīng)。觀察之后就是聞氣味，純植物的油，在手中搓熱后會有植物本身的香氣，不會有刺鼻的味道。

鑒別真假花生油的方法

相信很多朋友都有買花生油的經(jīng)驗(yàn)，看顏色、看包裝、看牌子，不要以為買牌子貨的花生油就十分的放心，因?yàn)榕谱迂浺部赡苁羌俚?，“烏鴉變鳳凰”這句話是真的，有些假花生油搖身一變就成了超市貨架上的牌子花生油，而且你很難發(fā)現(xiàn)它是假花生油，下面小編來說一下鑒別真假花生油的方法

1.看：看成品油顏色。花生油淺黃全透明，顏色清澈，沒有沉定化學(xué)物質(zhì)，而顏色深暗、混濁的為劣質(zhì)花生油。

2.聞：聞成品油味道?！裾堖x擇合適的烹飪方式：說到飲食，我們生活中經(jīng)常會見到蒸煮油炸等多種烹飪方式?；ㄉ臀兜婪枷?、味道正宗，香味濃厚而花生仁味不夠，異味重的為劣質(zhì)油，還可以滴一到幾滴花生油到手掌心，搓至手心發(fā)熱，得到鼻前聞，正宗花生油就能夠嗅出濃厚的花生油香味，摻加香料的花生油剛開始有略微的花生油香味，再度搓揉，正宗花生油仍然維持較濃厚的花生油香味，而造假花生油香味愈來愈淡，且你在全過程中將會會造成臭味 

3.凍：冷凍花生油，把冷藏室室調(diào)為10℃，將油裝進(jìn)去10分鐘上下，正宗花生油一半已剛開始凝結(jié)，摻入很多絕大部分大豆油的花生油只能底端略微一點(diǎn)凝結(jié)，摻加食用油的花生油絕大多數(shù)或所有凝固，并且結(jié)晶體處是乳白色的結(jié)晶，假如是在天氣冷的那時候，乃至不用放進(jìn)冰箱冷藏，要是放到室外的生活陽臺一會兒，就能看得出區(qū)別了 

4.炒：正宗的花生油，不溢鍋，不起沫，無煙鍋，香味清香怡人的為花生油，加溫易溢鍋，起沫，廚房油煙大，乃至顏色變深、發(fā)黑的為劣質(zhì)花生油 

后小編提醒各位街坊，購買花生油要認(rèn)準(zhǔn)正牌的標(biāo)志，要到正規(guī)的商場購買，注意自己的飲食健康安全

花生油有哪些使用禁忌？

   提起來食用油，我們每個人都知道是什么，而且食用油的種類有很多，比如葵花籽油，菜籽油，花生油等等，數(shù)不勝數(shù)，每一種油類都有其獨(dú)特的功效與作用，今天我們要說的就是花生油，來看一下花生油的使用禁忌有哪些。

　　1、花生油熱量高，脂肪多，不宜過量食用，不僅會對心腦血管有一定的影響，而且還容易使人發(fā)胖

　　2、一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)密閉保存，否則花生油里面的解酯酶和氧會對油起作用，導(dǎo)致酸值和過氧化值，對人體沒有益處

　　3、如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸，可以延長存儲的時間

　　以上就是花生油的食用禁忌，另外，我們平時在煎炸食物的時候，特別適合用花生油，花生油比較耐高溫，能減少油炸食物對身體的傷害。