大豆油的功效

我們平時生活中經(jīng)常食用的油中，大豆油這個次可為是出現(xiàn)幾率比較高的了，關(guān)于大豆油的功效你知道多少？

其實豆油含有很多的功能，是我們經(jīng)常食用，但常常被我們忽略的，下面我就給咱們介紹一下豆油的功效，豆油味甘辛，性熱，微毒；且具有驅(qū)蟲、潤腸的作用；而且經(jīng)常食用豆油還可以可治腸道梗阻、大便結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。所以說經(jīng)常食用大豆油好處多多。

咱們常見的大豆油取自大豆種子，然而大豆油是世界上產(chǎn)量多的油脂，也是使用較為頻繁的生活所需的食用油之一。通常咱們使用的大豆油都是通過大豆毛油提煉來的，然而 大豆毛油的顏色是根據(jù)大豆種皮及大豆的品種的不同而定的。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色  ，也是咱們食用時看到的顏色。

對于大豆油而言，都是具有相應(yīng)的理化常數(shù)的，下面提供幾組數(shù)據(jù)：

大豆油的理化常數(shù)： 

相對密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375

 折光指數(shù)(n20℃D) 1.4735-1.4775 

粘度(E020℃) 8.5左右

 凝固點(℃) -18～-15 

碘值(g碘/100g油) 120-137

 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 

總脂肪酸含量(%) 94.96

 脂肪酸平均分子量 290左右

壓榨工藝的大豆油與浸出有什么不同？

【1】煙點高低不同壓榨大豆油的煙點在 166攝氏度，而浸出大豆油的煙點在175攝氏度。浸出油精煉的條件比壓榨油要苛刻，相應(yīng)的雜質(zhì)少，純度高，煙點高，使用的時候操作溫度也可以高一些。壓榨油的煙點比浸出油低，所以不適合高溫烹調(diào)，浸出油的精煉程度比亞大又復(fù)雜，因此雜質(zhì)含量要低得多。

【2】精煉程度復(fù)雜壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，是通過物理方法，采用機(jī)械擠壓的方式把油從原料中提取出來。浸出法的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。這種方法的優(yōu)點是出油率高，適合大工業(yè)生產(chǎn)。所以壓榨油的精煉程度也比較復(fù)雜?！?】加工工藝不同壓榨就是傳統(tǒng)的工藝，把榨油的物質(zhì)比如花生放在容器中，給容器加壓力把里面的油擠出來。浸出就是用化學(xué)溶劑把里面的油萃取出來。因為油脂在這些溶劑里面溶解度比較高，很容 易就溶出來了之后再把油脂從溶劑中分離出來?！?】營養(yǎng)成分不同壓榨大豆油具有色、香、味齊全,保留了各種營養(yǎng)成分的特點,浸出豆油是無色,微量異味味,經(jīng)加工后,大部分營養(yǎng)成分被破壞?！?】價格的不同壓榨大豆油保留了大豆的原汁原味，所以對大豆原料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而價格相對偏高；同時由于只進(jìn)行壓榨，大豆餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨大豆油的價格相對偏高。

什么叫一級大豆油，這五點看懂了，你就是專家

【1】等級為一級在我們?nèi)粘＿x擇大豆油的過程中，一定要知道大豆油是分等級的，不同等級的大豆油標(biāo)準(zhǔn)不同，一級大豆油是等級為一級的大豆油，是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)0高的大豆油，它的精煉程度0高，其中的雜質(zhì)和殘留少，更能保障我們的健康。

【2】制取方式為壓榨或者浸出在我們?nèi)粘＿x擇大豆油的過程當(dāng)中，一定要知道同樣是一級大豆油，制取方式也是有差別的，現(xiàn)在市場上的大豆油主要以壓榨和浸出兩種方式來制取，壓榨是大豆油廠家用物理的方式對大豆進(jìn)行制取大豆油，浸出是通過化學(xué)方式對大豆進(jìn)行制取大豆油，這兩種制取方式各有利弊，壓榨制取的大豆油量較少，浸出的大豆油制取的大豆油出油率比壓榨的要多，但浸出的大豆油中會含有一定的化學(xué)制取物殘留。

【3】添加劑不可以過量在我們?nèi)粘＿x擇大豆油的過程當(dāng)中，一定要知道同樣是一級大豆油，其中的添加劑含量會不同，國家對食用油的添加劑只規(guī)定了不能超過的標(biāo)準(zhǔn)，沒有規(guī)定使用哪些添加劑，建議大家在選擇的時候選擇無添加劑的豆冠天然大豆油?！?】必須表明原料產(chǎn)地在我們?nèi)粘＿x擇大豆油的過程中，一定要注意看大豆油的原料產(chǎn)地，大豆油的原料產(chǎn)地能夠告訴我們大豆油是轉(zhuǎn)基因還是非轉(zhuǎn)基因，產(chǎn)地為美國、巴西、阿根廷等外國國家的大豆油，基本上可以判斷是轉(zhuǎn)基因大豆油，而產(chǎn)地為中國的大豆油則是非轉(zhuǎn)基因大豆油。

【5】食用油標(biāo)簽上條形碼在我們?nèi)粘＿x擇大豆油的過程當(dāng)中，一定要注意觀察食用油標(biāo)簽上的條形碼信息，條形碼必須是干凈整潔的，掃描條形碼能夠看到的食用油信息和瓶身標(biāo)注的信息一致。

大豆油的簡單鑒別方法

   冷藏鑒別。把天下五谷大豆油出售放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分鐘后取出，純正天下五谷大豆油出售仍然是清澈透明，非純正大豆油則會出現(xiàn)白色絮狀物或者沉淀物。觀察油的透明度。質(zhì)量好的植物油透明度高，水分、雜質(zhì)少。靜置24小時以后，清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。反之，則為劣質(zhì)油?？从偷纳珴?。質(zhì)量好的豆油為深黃色，有時也為淡黃色。

     聞油的香味。用手指蘸少許油，抹在手掌心，搓后聞其氣味。質(zhì)量好的大豆油除有大豆應(yīng)有的氣味外，一般沒有其他異味。如有異味，說明油的質(zhì)量不好或變質(zhì)。品嘗。用筷子蘸上一點油，抹在舌頭上辨其味，質(zhì)量正常的油無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說明油己變質(zhì)，有焦煳味的油質(zhì)量也不好。加熱鑒別。水分大的植物油加熱時會出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質(zhì)量好的油，應(yīng)泡沫少且消失快。以上就是大豆油的內(nèi)容。

看的大豆油生產(chǎn)廠家

證件是否齊全。首先我們就要從證件是否齊全來看，我們選擇一家大豆油廠商的話，就要從它的安全證件是否齊全，如果是一家比較有規(guī)模的，有保障的大廠，就會非常齊全的證件，如果是一些小廠小作坊就不會有證件，所以我們在觀察時候就要觀察證件是否齊全。是否設(shè)有安全設(shè)備。想要生產(chǎn)安全的產(chǎn)品一定要從產(chǎn)品的設(shè)備來入手，因為只有健康良好的設(shè)備才可以生產(chǎn)出健康的產(chǎn)品，那么一家廠商想要生產(chǎn)出健康的產(chǎn)品，就一定要有健康的設(shè)備。