玉米油出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象是什么原因?qū)е碌模?/p>

   玉米油因為營養(yǎng)價值較高，從而受到廣大消費者的喜愛，但是其在玉米油的使用過程中，我們有時會發(fā)生油色變紅的現(xiàn)象，這讓很多消費者感到困惑不已，為什么玉米油會變成紅色，這樣的玉米油還能吃嗎？下面小編就為大家解答一下。

   玉米油變紅的現(xiàn)象，在學術(shù)上稱為油脂回色，是說常見植物毛油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟后，得到澄清透明、色澤淡黃的精煉油，后者在物流、儲存、使用過程中，色澤發(fā)生顯著變化的現(xiàn)象

   油脂回色過程是一個可逆過程，在光照情況下，油脂色澤會逐漸變淺，避光之后，油脂色澤又逐漸加深，油品產(chǎn)生回色的時間短則1-2天，長則幾個月不等。

   不同種類精煉植物油，回色程度有所不同，玉米油、大豆油較其他油品更易回色，油脂在儲存和使用期間發(fā)生色澤發(fā)生變化受多種因素影響，如油料品種、原料質(zhì)量、油料預處理、精煉、儲存環(huán)境等

   如果油脂回色主要與γ-生育酚結(jié)構(gòu)變化有關(guān)，那么這種結(jié)構(gòu)變化一般不存在食品安全問題，而只反映了該種油脂的穩(wěn)定性，所以對于輕微回色的油脂，只要其色澤、過氧化值、酸值等指標符合標準，仍可以放心食用，如果回色程度較深，其指標已不符合標準了，就不能食用了。

玉米油的熱量高嗎？

  在人們還不懂得提煉技術(shù)的時代里，烹飪的時候都是用動物油，而現(xiàn)在，人們可以從植物中提取出油脂，也可以供烹飪所用，市面上常見的植物油包括：花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油、大豆油等，由于原料的不同，它們的營養(yǎng)價值也有所差異

   1.玉米油的熱量

   油的熱量比較高，植物油與動物油的熱量是差不多的，只不過是植物油中的飽和脂肪含量，比動物油多，所以相比之下植物油健康一些，也更不容易長胖，玉米油是一種高品質(zhì)的植物油，據(jù)檢測，每100克的玉米油中，含有895大卡的熱量，而平常我們做菜時使用的1勺玉米油，含有90大卡的熱量，與花生油、食用油等相比，玉米油的熱量是屬于較低的。

   如果家里有患上、、高膽固醇的三高患者，平時做菜時選用玉米油，因為玉米油屬于低熱量、低脂肪、零膽固醇三低食品，不僅如此，玉米油中高含量的亞油酸還有分解降低人體內(nèi)的膽固醇，有防止血管硬化和預防的功效。

   不過就算是低熱量的玉米油，也是屬于油脂類的，相比于100克豬肉395大卡的熱量，玉米油也算是高熱量食品，如果每天多吃5克的植物油不被消耗的話，十年以后體重就多長20斤，所以平時炒菜也要注意量的控制，尤其是有些菜很吃油，比如說燒茄子之類的通常會放很多油，使用不粘鍋炒菜也可以節(jié)省一些油。

玉米油和葵花籽油哪個好？

  玉米油與葵花籽油，雖不如花生油食用的多，但是也有不少人喜歡這兩款，它們也是我們生活用來炒菜的佳品，玉米油可以用來煎炸食品和快速烹飪，而葵花籽油主要用來炒一些我們常吃的蔬菜，那么玉米油跟葵花籽油哪個好呢？下面小編來解答一下。

   精煉后的葵花籽油，是清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正?？ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右，而溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。

   葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防的作用。另外，葵花籽油中亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用，所以葵花籽油的營養(yǎng)價值很高，是有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

   而玉米油中的脂肪酸，是不飽和脂肪酸，玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如、等具有積極的防治作用。由于天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的和預防作用。

   通過上述介紹，相信大家對于玉米油跟葵花籽油哪個好，已經(jīng)有了一定的了解，因為這兩款油的營養(yǎng)價值相差不大，因此在做菜的時候，可以適當?shù)恼{(diào)整使用，使得營養(yǎng)的吸收更加的均衡。

玉米油與花生油哪個好？

玉米油和花生油全是人們常見的植物性植物油，假如你一直在擔心不清楚買玉米油好還是花生油好呢？下邊人們來討論下。 玉米油中沒有膽固醇，含有的脂肪酸能夠抑止腸胃對膽固醇的消化吸收，進而軟化血管，維護。

常常服用玉米油能夠減少血夜里的膽固醇，有避免主動脈粥樣硬化、冠脈硬底化和形成的功效，并對多種多樣老年病癥及具備積極主動預防功效。國外，大家將玉米油變成“健康營養(yǎng)油”。 

花生油含不飽和脂肪酸80％之上，在其中帶有人體所必不可少的脂肪酸、a亞麻酸、花生油四烯酸等多種多樣不飽和脂肪酸，對調(diào)整人體功能出示了積極主動的實際意義?；ㄉ椭械匿\元素成分較高，能夠推動少年兒童人的大腦的生長發(fā)育，合理地改進記憶能力。 

綜上所述，他們有分別的優(yōu)勢，例如：玉米油含有不飽和脂肪酸的食用油，能夠合理操縱血糖水準，進而能達到抑制心腦血管疾病的目地；花生油的脂肪酸組成是比較好的，便于人體消化。提議隔一段時間換個植物油，從營養(yǎng)搭配的視角而言，那樣更為科學研究。