廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因，

一方面是由于廚房工藝設(shè)計專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計專業(yè)之間協(xié)調(diào)

不夠，另一方面，由于我國廚房設(shè)計缺乏經(jīng)驗，設(shè)計不盡合理。

中餐廚房，其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。

為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。

蒸煮間。此間對新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影

響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

西餐廚房。烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。

洗碗間。需要較大的排風(fēng)量。

燃?xì)鉄崴鞒霈F(xiàn)安全事故的主要原因是室內(nèi)的空氣污染,要避免煙氣中CO 的事故,根本措施是把煙氣排到室外,保持室內(nèi)空氣的清潔衛(wèi)生。強(qiáng)制排氣式熱水器采用強(qiáng)制排風(fēng)或者強(qiáng)制鼓風(fēng)的方式將燃燒煙氣排出室外。市電的引人為熱水器智能化控制，高新技術(shù)的采用提供了必要的條件，實踐證明，在燃?xì)鉄崴魃弦胧须娛潜仨毜摹⒑侠淼?。煙道式熱水器的主要特點是燃燒煙氣經(jīng)煙道排向室外，在一定程度上解決了室內(nèi)空氣污染問題，與直排式熱水器的直接排煙相比較，這是燃?xì)鉄崴髟诎踩夹g(shù)上的進(jìn)步。

空調(diào)調(diào)節(jié)分中央空調(diào)和分戶單元式空調(diào)。中央空調(diào)特點是能夠創(chuàng)造一種舒適、潔凈的室內(nèi)環(huán)境。而家居一般的分體空調(diào)，它只能解決冷暖問題，而解決不了空氣濕度及空氣潔凈度。如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。中央空調(diào)空氣處理過程有以下這些過程：首先是引進(jìn)新風(fēng)，可以把空氣進(jìn)行冷卻處理，然后就進(jìn)行過濾處理，過濾處理以后灰塵、細(xì)菌、病毒、，或者是異味這樣就都可以過濾掉；另外就是會增加一種加濕設(shè)備，這個加濕器可以創(chuàng)造我們房間的加濕達(dá)到40%左右的相對濕度，這樣人會感到很舒適。

深型抽油煙機(jī)排煙率高，能與不同風(fēng)格的現(xiàn)代廚房家具匹配，深型外罩能更大范圍地抽吸烹飪油煙，其深型的機(jī)身便于安裝功率強(qiáng)勁的電機(jī)，這使得油煙機(jī)的吸煙率大大提高。薄型抽油煙機(jī)重量輕、體積小、易懸掛，但其薄型的設(shè)計和較低的電機(jī)功率，使相當(dāng)一部分烹飪油煙不能被納入抽吸范圍，有機(jī)會逃逸于室內(nèi)，其排煙率明顯低于其它兩類機(jī)型。煙道式熱水器利和自然排煙的方式把煙氣排到室外,從使用安全上比較,它好于直排式熱水器。柜式抽油煙機(jī)由排煙柜和油煙機(jī)組成，油煙柜呈錐形，當(dāng)風(fēng)機(jī)開動后，柜內(nèi)形成負(fù)壓區(qū)，外部空氣向內(nèi)部補(bǔ)充，排煙柜前面的開口就形成一個進(jìn)風(fēng)口，油煙及其它廢氣無法逃出，確保油煙和氮氧化物的抽凈率。