海鮮池定做實際上就是用人工的方法模擬出一個近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來。假設是用天然海水就比較簡單,循環(huán)水泵—可使海鮮池里的水不竭地經(jīng)過過濾體系循環(huán)活動。但假設用人工海水(就是用自來水按不同的比例加入海水晶勾兌而成的就必需留心三點：一是新池必需消毒滅菌和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高錳1酸鉀、開缸劑等；檢查水質是否受污染有無浮游油渣、透明度高不高，海水淡藍度是否合理。二是自來水需靜置24小時以上才干使用，或用化學除氯方法（如除氯水）進行除氯；三是海水晶(質量很重要)為寄養(yǎng)海鮮的專用鹽，因而不能用劣質海水晶或一般的食1鹽替代。 

海鮮池總結多年為酒樓建造海鮮池經(jīng)驗總結出酒店建造海鮮池位置如何選擇：

　　一、海鮮酒樓海鮮池應選擇顯眼位置，中國有句古話“耳聽為虛眼見為實” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。

　　二、海鮮池和展菜臺放在一起形成一體的點菜區(qū)，營造出點菜分為。

　　三、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內有通風井或者足夠海鮮池制冷機熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機進行熱交換。

　　四、海鮮池位置不易離后廚太遠方便傳菜殺魚。

　　五、海鮮池建造還要注意通過衛(wèi)生防疫部門的審核，符合傳菜要求。（這點星級酒店需要特別注意）

　　六、海鮮池選擇在梁或柱以上，因為基本每一個海鮮池都會超重。

　　七、海鮮池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設計師們才有更多發(fā)揮的空間設計出更美觀更新穎的海鮮池。

    海鮮池不能設計方案得太大，太大必定占有2個卦位，產生兇吉各半的布局。把海鮮池做小一點，放到動方，才算是聚財?shù)暮侠聿季帧＞蛹绎L水經(jīng)典著作有句話說：“正神百丈始成龍大哥，水短亦遭兇?！彼臉幼訉用?，將海鮮池設計方案成正方形、正方形、環(huán)形、月牙形、豬肚形、由上而下的疊級形這些，全是可用的，但不適合太高，太高而險。也不適合設計方案成三尖八角等不規(guī)律樣子。優(yōu)點：同其他使用藥劑類是一樣的缺點：容易造成水堿性化，不適用于酸水魚。此外，照明燈具度好些，水要清，要使人覺得到海鮮池全部海產品全是“海鮮刺身”。