巴氏殺菌機殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細jun繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。

巴氏殺菌機工作原理： 采用巴氏殺菌法，對各類包裝產(chǎn)品蔬菜或罐裝食品通過溫度自動調(diào)節(jié)，將殺菌槽中的熱水溫度控制在80-90攝氏度之間，即能起到殺菌效果，又能保證食品的營養(yǎng)成份不在較大溫度范圍內(nèi)波動，保持食品原有的品質(zhì)，達到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質(zhì)期，從而保護了人們的生命健康。

設(shè)計殺菌冷卻中間過渡段,確保產(chǎn)品的口感;所有軸承采用進口防腐蝕系統(tǒng),保證設(shè)備的使用壽命;特點是在生產(chǎn)過程中實現(xiàn)了自動化和流水作業(yè)，減省了人工環(huán)節(jié)，提高了產(chǎn)能，節(jié)約了成本。該設(shè)備同樣也適用于禽蛋、肉類、魚類、貝殼等的鹵制和熟化，以及醬菜、水果、菌類等罐頭的殺菌。

整機為了讓產(chǎn)品定型冷卻的效果共佳，本設(shè)備冷卻段特配有氣泡沖浪系統(tǒng)設(shè)計還起到了一定的清洗作用。設(shè)有多個清洗孔，在設(shè)備的兩端還配有設(shè)備出料口處為(200×150mm)大清洗口，可以將高壓水槍伸到設(shè)備底部沖洗，方便清理衛(wèi)生。

與目前的土壤方法（滅菌池）相比，勞動強度低，勞動力小，自控程度高，溫度可自動調(diào)節(jié)在98°以內(nèi)，水溫差上下層數(shù)小，產(chǎn)品質(zhì)量易于控制。該產(chǎn)品完全符合GMP，HACCP認證要求，健康率高，是蔬菜食品加工行業(yè)的理想設(shè)備。工作原理：蔬菜燙漂和殺菌操作，在食品，飲料，制藥等行業(yè)，需要一些包裝好的產(chǎn)品在水浴中滅菌。背包客的產(chǎn)品放在不銹鋼網(wǎng)帶上，速度可調(diào)。在通過傳送帶傳送后，傳送帶依次進行滅菌，然后將傳送帶帶入冷卻箱中均勻冷卻，從而達到產(chǎn)品的滅菌要求。該系列設(shè)備連續(xù)運行，滅菌包裝產(chǎn)品不斷送到下一個生產(chǎn)過程。