磷酸二氫鉀

     磷酸二氫鉀在食品工業(yè)中做緩沖劑、螯合劑、酵母食料、調(diào)味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、發(fā)酵助劑、膨松劑等。磷酸二氫鉀飲料添加的作用磷酸二氫鉀分農(nóng)用級、工業(yè)級和食品級，99％食品級是除去氯粒子與其它雜質(zhì)，可以做食品添加劑，對人體無害。磷酸二氫鉀的包裝內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25kg。磷酸二氫鉀在貯存與運(yùn)輸需要注意，應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中，裝載運(yùn)輸時要輕裝輕放，防止包裝破損、受潮、受熱，運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。

磷酸二氫鉀真假鑒別方法

      用尖嘴捏子把細(xì)鐵絲盤成一個小勺（鐵絲越細(xì)越好盤），直徑約1厘米（很簡單，見后面的照片），打開灶調(diào)到小火，放半克左右的“磷酸二氫鉀”在鐵絲勺上面，把鐵絲勺堆滿，在火焰上燒： 　　

      1、如果磷酸二氫鉀是真的，會熔化成透明的液體，不冒泡，離開火焰冷卻后會凝固成半透明的玻璃狀固體。這是真磷酸二氫鉀特有的物理特性。 　　

      2、如果磷酸二氫鉀是假的，沒有熔化現(xiàn)象，只會冒泡或者膨脹變大，后留下粉筆末樣的東西，輕輕一捏就會碎成粉末，像水壺里的水堿，這可能是氧化鎂，也應(yīng)該是硫酸鎂等冒充的假的。如果有氣味放出或變色燒焦等，也是假的。

      食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。1、在食品添加劑中磷酸二氫鉀是食品磷酸鹽重要品種之一，用作品質(zhì)改良劑、發(fā)酵促進(jìn)劑、調(diào)味劑、緩沖劑以及與磷酸氫二鉀并用作膨松劑。食品增加劑是和我們息息相關(guān)的，幾乎我們平常接觸到的食品里面，都會有食品添加劑。食品添加劑雖然有諸多好處，只要把握一定的量。對健康無任何毒性作用或者是不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質(zhì)量（mg）來表示，即mg/kg。我國相關(guān)的食品衛(wèi)生法規(guī)對食品添加劑的使用劑量有嚴(yán)格的限制。超劑量、超范圍使用食品添加劑會對人體產(chǎn)生危害，屬于濫用食品添加劑。

食品添加劑在烘焙食品中的作用

      食品添加劑的添加有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質(zhì)。磷酸二氫鉀真假辨別1、取少許在鐵片上加熱，溶解為透明液體，冷卻后凝固成半透明的玻璃狀物質(zhì)為真品。各種生鮮食品，如植物油、人造奶油、餅干、面包、蛋糕、月餅等，若不能及時加工或加工不當(dāng)，往往造成變質(zhì)，帶來很大損失。防腐劑、防霉劑、耐氧化劑可以防止由微生物、氧化引起的食品變質(zhì)，延長食品的保存期。檸檬酸鉀食品添加劑、食品級檸檬酸鉀、食用檸檬酸鉀、食品級檸檬酸鉀添加劑