要吃上正宗的襄陽牛肉面必然少不了那好吃到爆、讓人暢汗淋漓的辣椒油。

　　準(zhǔn)備辣椒末

　　油辣子海椒：

　　材料：干辣椒50g，白芝麻10g，純菜籽油(一定要菜籽油才好吃，能沒過辣椒粉的量)

　　步驟：

　　1.干辣椒剪段(我用的兩種辣椒，一種辣一點(diǎn)的，一種不辣但很香的);

　　2.把炒鍋稍微加熱，不能有水，小火;

　　3.下辣椒段，不停的翻炒，使其受熱均勻;

　　4.辣椒香味逐漸散發(fā)出來，鍋底溫度升高后，關(guān)火，繼續(xù)不停翻炒，利用鍋中余溫;

　　5.待鍋中溫度下降后重新開火，手里還是不要停，繼續(xù)翻炒，直到用手一捏辣椒就碎，表示炒好了。

牛肉面”湯料富含多種人體必須的微量元素，對(duì)調(diào)節(jié)人體代謝，維持和提高人體健康水平有重要作用。特別富含鋅、鈣、鐵等，有利于青少年生長發(fā)育和老年人平衡代謝。成為老少皆宜的便利美餐，倍受廣大顧客的青睞和贊譽(yù)。牛肉面_牛雜面講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。牛肉面_牛雜面湯要好喝、牛肉.牛雜加入秘方調(diào)制后還保持肉質(zhì)本身的鮮美味道。

樊城區(qū)汪大膽老襄陽面館位于襄陽市樊城區(qū)風(fēng)華路前身叫教門街老襄陽面館，后更名為汪大膽老襄陽面館！

服務(wù) 如何開一家面館？雖然人們吃飯講究的就是一個(gè)口味和吃飽，對(duì)于服務(wù)并沒有太的要求，但是你也要知道在做生意的時(shí)候服務(wù)的重要性，即便你的面館再有特色，如果你服務(wù)態(tài)度惡劣的話顧客也不會(huì)再光顧，他們寧可去不怎么好吃的地湊合一頓，服務(wù)要同步跟上。

吆喝 如何開一家面館？其實(shí)小面館也需要大的經(jīng)營策略，需要你會(huì)吆喝，這也是讓生意做大的一種營銷方式，只有懂得吆喝的生意才能做大。

襄陽牛肉面培訓(xùn)學(xué)校

大街小巷所處可見的飯館，為什么有的生意興隆，有的卻關(guān)門倒閉。運(yùn)氣不可能眷顧每一個(gè)人，這和店主的努力是分不開的。也有一部分餐館，開始的時(shí)候生意很好，時(shí)間一長生意缺越來越差。我們找到襄陽市一家牛肉牛肉面館的老板，據(jù)他介紹說，剛開門的時(shí)候人非常多，忙都忙不過來，可是近已經(jīng)連著好幾個(gè)月了，每天維持開店，這樣下去的話，也快關(guān)門了。我們從周圍市民了解到，這家牛肉面館，衛(wèi)生特別差，老板態(tài)度很差，經(jīng)常在店內(nèi)打罵員工，甚至對(duì)客人也是口氣不好，慢慢的人就越來越少了?？墒俏兜绤s不錯(cuò)，可惜了。很多店主覺得技術(shù)好，味道地道，生意就沒問題。其實(shí)很多細(xì)節(jié)問題也是值得注意的，這也會(huì)直接影響生意的好壞。 生意的好壞影響因素非常多，不管哪一方面的因素，細(xì)節(jié)都是很重要的。對(duì)于管理人來說，要做到精，只能關(guān)注各方面的細(xì)節(jié)問題。只有如此才能更好。餐飲行業(yè)發(fā)展很快，問題也是層出不窮，餐飲管理者應(yīng)關(guān)注細(xì)節(jié)，共同發(fā)展。