多吃瘦肉未必就好_健康頻道

有些人認(rèn)為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。動物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞隨水蒸氣揮發(fā)。

新鮮的質(zhì)量好的豬肉,一般顏色是相對比較淺一點(diǎn)的粉紅色,或者鮮

新鮮的質(zhì)量好的豬肉，一般顏色是相對比較淺一點(diǎn)的粉紅色，或者鮮艷的紅色，如果是其它顏色就可以不用買了。這樣的肉不是不新鮮，就是有問題的。買肉除了看顏色，聞味道，還要用手摸一摸，如果摸上去是濕潤的不干，而且不會沾手這樣基本上是好肉，如果摸起來手感干燥，不清爽還覺得黏黏的，這樣也是不能買的，質(zhì)量不好。因?yàn)樨i的前腿要比后腿的運(yùn)動量大，瘦肉之間分布一些脂肪,吃起來香口感也會更好一些。我比較喜歡用前腿肉炒菜吃或者做餡料，前腿肉要比后腿肉更香更好吃，價(jià)格在豬肉類算適中，只比后腿肉要高一點(diǎn)。

真質(zhì)好的五花肉,是肥瘦相間的

前腿肉也被稱之為夾心肉，吃起來口感更為細(xì)膩，吃起來比較鮮嫩。而且其中的筋膜也比后腿肉要多，因此吃起來更有嚼勁。前腿肉整體是肥瘦相間的，但是肥肉相對來說比較少，因此不會過于油膩。前腿肉更適合炒菜、剁碎做成包子或餃子餡。五花肉在生活中是十分受歡迎的，不過有些人很疑惑，五花肉不是很肥嗎，對于不喜歡吃肥肉的人來說，簡直不能接受。其實(shí)可能是你沒買到上好的五花肉，真質(zhì)好的五花肉，是肥瘦相間的，這樣的五花肉吃起來不會過于油膩，并且特別香嫩。