普通的燒餅是在烤箱中烘烤的，這種“燒餅”就像熱狗一樣，是在兩個(gè)烤箱之間烘烤的。賣“燒餅”的叔叔說(shuō)這也是他受歡迎的秘密之一。事實(shí)上，他的“燒餅”不是普通的“燒餅”，而應(yīng)該叫做“油炸燒餅”。火鍋是一種傳統(tǒng)食品，在山東和河北省流傳已久。與普通燒餅相比，正宗的燒餅仍然是手工制作，沒(méi)有任何香料。面團(tuán)應(yīng)該盡可能少地瀝干水分。廚師應(yīng)該盡全力揉面，直到他覺(jué)得無(wú)法揉面，然后在爐子上烘烤。只有這樣，燒餅才能變得又硬又耐嚼。

制造材料:

1250克面粉、500克發(fā)酵面粉、750克肥豬肉、135克干菜、40克蔥花、100克精鹽、15克食用堿、75克芝麻籽、50克麥芽糖和100克芝麻油。

步驟:

1.將干梅菜浸泡在溫水中，清洗，切碎，放入盆中。將豬脂切成小方塊，加入干梅菜，加入精鹽、蔥花和芝麻油，攪拌均勻制成餡料。

2.將面粉放在案板上，用開(kāi)水燙一下1/6的面粉，與其他面粉混合均勻，加入500克酵母和冷水，揉勻，蓋上濕布，靜置約10分鐘，然后加入食用堿，揉勻，搓成條狀，挑選每種面粉混合物，重約125克，一個(gè)一個(gè)壓成圓餅，裝一份餡料，壓平，刷上麥芽糖，撒上芝麻，從而形成燒餅坯。

黃山燒餅制作材料:

練習(xí):

2.將面粉放在案板上，用開(kāi)水燙1/6的面粉，與其他面粉混合均勻，加入500克酵母和冷水，揉勻，用濕布蓋好，靜置約10分鐘，然后加入食用堿，揉勻，搓成條狀，挑選每種面粉混合物約125克，逐個(gè)壓成圓餅，裝一份餡料，壓平，刷上麥芽糖，撒上芝麻，從而形成燒餅坯。

燒餅以白面為原料，然后加入雞柳、牛肉、豬肉、鮮筍、粉絲、火腿、雞蛋、豆豉、韭菜等餡料。根據(jù)用餐者的喜好。

這些蛋糕是現(xiàn)場(chǎng)制作的，以保證味道和新鮮度。首先，將白面包放入碎肉和蔥花中，封口，用手掌均勻地?cái)D壓面團(tuán)，然后將蛋糕放入炭爐中。

首先把面團(tuán)放入你的炭爐中，壓制成型。

把面條翻來(lái)覆去，刷上油，烤一會(huì)兒。

在翻轉(zhuǎn)表面并刷幾次油后，煎餅皮開(kāi)始變成金黃色，并在直流電油的作用下變得吱吱作響。這時(shí)，等了很久的烙餅架可以用鉗子卸下來(lái)了~

新烤的煎餅特別熱，但我還是不能停止吃它。然而，薄餅必須趁熱吃，才能嘗起來(lái)好吃。