卓然冷鮮肉 五花肉隸屬于南京千秋食品有限公司旗下銷售的一款產(chǎn)品，該產(chǎn)品自從2014-10-08上線大拇指商務(wù)網(wǎng)站以來，每天接到大量的訂單咨詢.更有源源不斷的客戶要求上門看貨/發(fā)貨。答：導(dǎo)致預(yù)冷肉出水的原因很多，概括起來主要有以下幾個原因引起：（1）豬只宰前受緊迫、刺激、勞累、驚嚇等原因?qū)е翽SE肉的產(chǎn)生，肉之本身持水力下降，在加工、運輸、銷售過程中極易出水。作為的服務(wù)提供商.我們將一如即往的做好卓然冷鮮肉 五花肉的銷售和售后服務(wù)工作。以致謝多年來支持我們的客戶和新老朋友。

鮮肉、冷鮮肉、凍豬肉到底是什么肉？ 他們的營養(yǎng)差距大嗎?

豬肉是我們餐桌上主要的肉食之一。市場上我們經(jīng)?？梢钥吹锦r肉、冷鮮肉、凍豬肉三種肉食，且價格相差懸殊。一般人認(rèn)為，凍豬肉沒有營養(yǎng)且味道差。因此，寧愿選擇的新鮮豬肉。

冷鮮肉又叫冷卻肉，是指對屠宰后的牲畜迅速進(jìn)行冷卻處理，使某種物體溫度在24小時內(nèi)降為0——4℃，并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持在0——4攝氏度冷藏。這種肉在攝氏零度條件下，保存期限為3天。

安全性：凍豬肉>冷鮮肉>熱鮮肉

【冷凍肉】，，基本就是凍成冰塊的肉。

它是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。

冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大；

若在較低溫度下冷凍，肉質(zhì)、香味會有較大差異，這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉不好吃的原因。但是冷凍肉保存期都較長，故被廣泛采用。

現(xiàn)在拿吃過豬肉來說，那不叫個事，但吃過豬肉的人未必見過豬跑。肉類在常溫中20分鐘，其溫度即可上升2℃，微生物也會隨著溫度的上升而繁殖。同理，賣過快消品生鮮豬肉的多，但未必都賣生鮮豬肉?；诖?，加之眼下眾多黑毛山豬、土豬、低脂豬、等產(chǎn)品擁入京城以及市場搶地盤，結(jié)合自己購買豬肉的一點積累與形成的認(rèn)識，以供正在賣的或準(zhǔn)備投身賣的同業(yè)朋友們分享！

肥膘、板油的區(qū)別，出油率哪一個高？

答：統(tǒng)膘是脊膘、肋膘、腿膘（號膘）等的統(tǒng)稱；板油是豬體腔內(nèi)附著于腹壁上的脂肪組織，因豬種、豬齡不同，板油的塊形大小、厚薄各有差異。統(tǒng)膘、板油的相同點均是脂肪組織；從出油率上比較，板油的出油率一般要比統(tǒng)膘高10個百分點左右。

為什么有些胸、小排燉熟后有異味（類似騷味）？

答：導(dǎo)致蒸煮后產(chǎn)生異味的原因有以下幾點：

（1）喂豬的飼料中不飽和甘油酯的存在（特別是在魚粉中存在較多）；

（2）消費者購買后冷藏條件不當(dāng)，導(dǎo)致被微生物污染；

（3）外包裝物有異味，即不適當(dāng)?shù)陌b；

（4）烹調(diào)加工方法不當(dāng)。

豬身上有異味，如人之汗液味道，是怎么回事？

答：在豬身上常會發(fā)現(xiàn)一種與性別有密切關(guān)系的洋蔥味或汗臭，這種異味特別常在公豬（尤其是配種過的）中發(fā)現(xiàn)。但有時也會在與性別有關(guān)的條件中出現(xiàn)。此種異味直接發(fā)生于豬體內(nèi)的分解物或起源于此產(chǎn)物產(chǎn)生的其他物質(zhì)。