蛋糕展示柜標(biāo)準(zhǔn)濕度通常來說，做好的蛋糕都必須放入蛋糕展示柜或冷藏用的蛋糕展示柜來保存。室溫下的蛋糕雖然可以保存二到三天，但是經(jīng)過冷藏保存的蛋糕不但可以延長保存期到五至七天，而且也會更加美味。冷藏用蛋糕展示柜的柜內(nèi)溫度一般保持在 2～ 8度之間，同時為了讓蛋糕保持更新鮮和松軟的口感，蛋糕展示柜還要控制柜內(nèi)的濕度，確保濕度在80-90％之間。


冰柜同時利用R134a制冷劑的無氟還必須用酯類或新型合成油多元醇潤滑油。R134a對金屬件有腐蝕性，為此無氟機器的壓縮機內(nèi)部零件表面均做了特殊處理。而且R134a標(biāo)準(zhǔn)沸點、凝固點、汽化潛熱較高，其制冷量低于R12制冷劑10%左右。目前，無氟柜子在使用與推廣中還存著一個重要的維修保障問題。由于市場滯后原因，不僅zhuan用的制冷劑、冷凍油、潤滑油、干燥過濾器和壓縮機配件較少，價格貴，同時無氟對維修設(shè)備及工藝要求也很高。

通常來說，做好的蛋糕都必須放入冰柜或冷藏用的柜子來保存。室溫下的蛋糕雖然可以保存二到三天，但是經(jīng)過冷藏保存的蛋糕不但可以延長保存期到五至七天，而且也會更加美味。柜內(nèi)溫度一般保持在 2~ 8度之間，同時為了讓蛋糕保持更新鮮和松軟的口感，還要控制柜內(nèi)的濕度，確保濕度在80-90％之間。

壓縮機是超市蛋糕柜的子心臟，壓縮機是高低蒸發(fā)溫度通用的壓縮機，蒸發(fā)溫度從 15度到-30度左右，應(yīng)用范圍非常寬廣。而且在低蒸發(fā)溫度應(yīng)用下，還可以在220V，60hz的電源下運轉(zhuǎn)。壓縮機都是針對43度環(huán)境溫度而設(shè)計的，在面包店里舒適的室內(nèi)溫度下工作，壓縮機的應(yīng)付能力更顯得綽綽有余。

冷凝器結(jié)霜也會導(dǎo)致柜內(nèi)溫度遲遲降不下來，壓縮機就不停的運行，嚴(yán)重時還會燒壞壓縮機。同理，溫控器是靠感覺的，就算溫控器再怎么敏感，溫度達不到也是無法停機的，壓縮機不停的運行，甚至有可能會燒壞壓縮機，蛋糕柜就不能正常運行了。

如果柜內(nèi)結(jié)霜沒有及時清除，柜內(nèi)就很容易產(chǎn)生異味，如果存放食品就很容易變質(zhì)，及時清除蛋糕柜內(nèi)的霜不僅能節(jié)約電費還可以延長壓縮機壽命，同時還可以保存柜內(nèi)空氣，以及柜內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生，以達到正常使用蛋糕柜保鮮功能。