餐飲零食零售化的市場爆發(fā)能力體現(xiàn)在

鴨脖這個品類已經(jīng)得到了多年的市場認證

小龍蝦這個品類在打通了產(chǎn)業(yè)上下游環(huán)節(jié)后也引發(fā)了行業(yè)爭相布局，

雞爪也有很大的機會持續(xù)做大小吃市場。業(yè)內(nèi)人士認為，餐飲零食零售化的市場爆發(fā)能力體現(xiàn)在：

1)品類可以不斷擴充：許多地方特色小吃都有很大的機會，從地方性品牌發(fā)力，進而進化為全國品牌。

2)滲透生活多場景的能力：人們在小餓、開心、不開心，或是無聊打發(fā)時間的場景下，都會激發(fā)零食消費的欲望。同時，也適用于送禮、外出旅行，甚至是等場合。

3)滿足更多維度的需求：尤其是情感、享樂、健康等高階的消費需求。比如，部分女性消費者喜愛小龍蝦、雞爪這樣的小吃零食，不僅能解饞，也符合低熱量的健康需求。

4)可以做持續(xù)的渠道下沉：相對于一、二線城市的飽和，三四線城市的市場屬于供給有限，未能滿足日益高漲的正餐休閑零食消費訴求。比如阿里、京東看到了契機，果斷采取渠道下沉的策略，降維打擊。同樣，休閑零食品牌在一、二線城市挖掘完潛力后，及時推進渠道下沉，可以挖掘到更多增長機會。

鹵味加盟店如何走出開店困境?

鹵味加盟店如何走出開店困境？

一：品牌文化的建設非常重要。品牌文化是品牌價值核心的體現(xiàn)。

　　二：對鹵味加盟店連鎖行業(yè)來說顧客體驗就是硬道理，如果你想做品牌，就必須解決顧客體驗的問題。無論你通過廣告還是，要經(jīng)得住顧客體驗。如果顧客不滿意，品牌就沒有生命力。

　　三：鹵味加盟行業(yè)如果有了這個傳播力強的品牌名的廣泛傳播，行密貢鵝能夠在各省市獲得迅速發(fā)展也就不足為奇了。當今很多品牌捆綁行密貢鵝名稱借船出海其實更加印證了行密貢鵝品牌的特殊性。

　　相信看完了本文介紹的人，對于在鹵味加盟店這個行業(yè)的發(fā)展前景失去了信心，但是想說的是，跟您說這些困境并不是要打擊您的信心，反之，是希望您在經(jīng)營過程中避免這內(nèi)容或者找出對策來對抗這些困境的。

怎么搭配大小料來調(diào)味?

怎么搭配大小料來調(diào)味？

1、鹵菜香料中有四大天王之稱的，桂皮，，香茅，丁香，是制作鹵水中必放的。其他的香料可以根據(jù)自己的需要選取，比如良姜，，香，千里香，花椒等等

2、香料之間也存在著配伍，有的兩個香料搭檔起來就更加的香，比如說和肉寇搭配起來能夠去腥增香對羊肉，豬肉一些異味腥味比較重的食材，就非常合適

3、千里香和香結(jié)合起來，香氣，悠長，能夠增加食材的內(nèi)在香味

4、丁香的香氣也非常的濃烈，在使用時用量宜少，不超過鹵水總量的0.1%，由于香氣過濃，也會影響食材本身的香味，所以在用量上應該有嚴格的把控

5、香料也不是越多越好，越多越香，應該有一定量，香料的比重應該不超過，鹵水，總重的5%，即一百斤的鹵水應該是五斤的香料，香料過多，會掩蓋食材本身的香味，起到相反的作用。

6、香料在使用之前，應該先用溫水泡一泡，去除里面的苦澀味，并且還要用油炒一炒，這樣才能激發(fā)里面的香氣，使你鹵出來的食材，更加的香氣四溢

有些新手創(chuàng)業(yè)選擇鹵菜加盟,生意卻不好呢?

?有些新手創(chuàng)業(yè)選擇鹵菜加盟，生意卻不好呢？

1、選址錯誤

對于沒有餐飲經(jīng)驗的人，選址往往犯錯，很多人考察完，看有個地一個飯店都沒有，那個高興，可算找到了，這里沒有，只有我做，一定火爆，其實相反，誰做誰賠；

菜市場出入口也是大忌，看人多如麻，但他們都不是吃飯的，所以此位置做餐飲生意不好；位置異常偏僻的地方，這個就不用說了；門前正沖大樹或電線桿，特別是門口有變壓器，這樣的門市誰做誰賠；丁字路口正沖的門店，生意慘淡；

臺階多的門店，生意不好，臺階高一梯，少一半；

門口沒空地，出門就是路，這樣的門市一般不行。

2、衛(wèi)生差

因為人的素質(zhì)不同，所以對衛(wèi)生的要求也不同，味道再好，蒼蠅店也不會好。

3、按譜照搬

不能把自己學到的很好地結(jié)合本地口味進行改良，別人吃的辣的受不了、麻的受不了，不斷有人向你反映，你還洋洋自得說做的是正宗的，正不正宗無所謂，顧客愛吃才是硬道理。一定重視，改良的根據(jù)是根據(jù)顧客而定，決不能以自己口味而定，不然必死。

4、顧小頭。

顧客算賬的時候，絲毫不放過，讓顧客反感，人越來越少。

5、性格悶。

不擅長言辭，顧客吃飯感覺如坐，感覺不舒服，慢慢就不來了，當你讓顧客占一毛錢便宜的時候，他會讓你多賺一塊錢。

做鹵菜加盟生意是很不錯的創(chuàng)業(yè)平臺，想在餐飲市場收獲好生意，不僅需要選擇有實力的鹵菜品牌加盟，自身也要掌握的一定的經(jīng)營技巧，將加盟和自身的優(yōu)勢更好的結(jié)合起來，根據(jù)自己當?shù)氐膶嶋H情況，做一定的調(diào)整，能夠迎合當?shù)氐内厔?，才能收獲更好的生意！