酸湯羊肉湯,盛入碗中開(kāi)吃!

酸湯羊肉湯面：1. 羊肉洗凈切片。

2. 番茄洗凈切滾刀塊。

3. 鍋燒熱，放入適量油，放蔥姜炒出香味。

4. 放入羊肉翻炒至變色。

5. 放入料酒去腥。

6. 放入番茄和番茄醬翻炒均勻。

7. 放入適量太太樂(lè)鮮雞汁。

8. 倒入清水。

9. 放入豆芽和木耳。

10. 水開(kāi)后放入福臨門勁道高筋陽(yáng)春掛面。

11. 勁道美味

12. 等面煮熟了放入適量鹽調(diào)味，再放入小油菜煮30秒即可關(guān)火。

13. 盛入碗中開(kāi)吃！

紅燜羊肉扯面的做法步驟

紅燜羊肉扯面面：1. 根據(jù)個(gè)人飯量拿面粉，按一斤面五六克鹽的比例加鹽，攪和勻；

2. 邊慢慢往里加水邊扒拉，扒拉成一盆略帶干粉的面片片；

3. 上手揉成一坨不算光滑的面團(tuán)，蓋個(gè)東西讓它冷靜下；

4. 差不多十分鐘，摸出來(lái)揉成一坨光滑面團(tuán)；

5. 順手揉成長(zhǎng)條，分成自己喜歡的大小，刷油蓋好繼續(xù)冷靜；

6. 好的十分鐘過(guò)去了……把截面朝上冷靜好的面團(tuán)順勢(shì)搓成長(zhǎng)條；

7. 用手摁成長(zhǎng)片片，用搟面杖隨便搟兩下；

8. 刷層薄油繼續(xù)整下一個(gè)，全部摞起來(lái)，刷油蓋好，再冷靜半個(gè)小時(shí)；

9. 鍋里加水燒開(kāi)，冷靜好的面片溫柔的扯成自己喜歡的厚度；

10. 擱中間撕開(kāi)，直接扔開(kāi)水鍋里；

11. 煮熟了撈出來(lái)，澆上些昨天特意留出來(lái)的羊肉跟湯汁；

12. 根據(jù)個(gè)人喜好懟上把香菜或者別的啥菜。

羊肉臊子面片,一般菜市場(chǎng)都可以買到

羊肉臊子面片：1. 一早去回坊買來(lái)新鮮的鹽池灘羊肉；

2. 將羊肉改刀切塊；

3. 切好羊肉備用；

4. 準(zhǔn)備輔料；

5. 改刀備用；

6. 輔料中配入生抽、老抽為提味提色做準(zhǔn)備；

7. 大炒鍋熱鍋涼油（用的是菜籽油，因?yàn)樽龅氖羌t湯臊子，菜籽油烹制會(huì)更有味）；

8. 放入羊肉塊開(kāi)始煸炒至水份煸干；

9. 加入辣椒面；

10. 充分翻炒均勻；

11. 加入調(diào)制好的輔料；

12. 翻炒均勻；

13. 加點(diǎn)提前燒好的開(kāi)水蓋鍋蓋關(guān)小火大約40分鐘；

14. 期間開(kāi)始準(zhǔn)備配菜；

15. 改刀切好備用；

16. 燉好的羊肉繼續(xù)加入開(kāi)水（量大些），加入鹽、胡椒粉和十三香；

17. 燒開(kāi)后加入豆角；

18. 加入白羅卜燒開(kāi)；

19. 再加入蕃茄蓋鍋蓋關(guān)小火至豆角完全煮透煮熟；

20. 滿滿的美美的一鍋羊肉臊子做好了放在旁邊備用；

21. 湯鍋加入開(kāi)水；

22. 開(kāi)始揪面片（這次用的是現(xiàn)成的扯面，一般菜市場(chǎng)都可以買到，時(shí)間允許自己和面）；

23. 煮好面片撈入碗中加入羊肉臊子，香菜做點(diǎn)綴；

24. 如果是重口味，也可單獨(dú)再加入香醋和油潑辣子調(diào)味。

紅燜羊肉食材:羊肉500克,黃酒10毫升,八角2顆、香葉1片

紅燜羊肉食材：羊肉500克，胡蘿卜200克、白蘿卜300克，蔥1/2根、干辣椒2個(gè)，姜1小塊、黃酒10毫升，蒜3瓣、豆鼓辣醬20克，花椒20粒、枸杞適量，鹽1克、生抽10毫升，八角2顆、香葉1片

做法：

1.胡蘿卜和白蘿卜洗凈，去皮后切成滾刀塊。蔥、姜、蒜切片備用。

2.羊肉在冷水中浸泡半小時(shí)去除，取出后切成3厘米左右的大塊。

3.肉塊冷水入鍋，加入花椒大火燒開(kāi)，撇去浮沫后撈出瀝干水分。

4.炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥姜蒜片炒出香味。

5.放入羊肉，倒入黃酒大火翻炒均勻。

6.羊肉撥到一邊，放入豆鼓辣醬中小火炒出紅油。

7.再跟羊肉翻炒均勻，倒入熱水沒(méi)過(guò)羊肉。

8.加入八角、香葉、干辣椒、枸杞和生抽大火燒開(kāi)。

9.煮開(kāi)后全部倒入電壓力鍋中，蓋上鍋蓋燜45分鐘。

10.待壓力閥卸掉，打開(kāi)鍋蓋后，放入白蘿卜塊和胡蘿卜塊。

11.蓋上鍋蓋，再燜煮8分鐘即可