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洗釬子機(jī)的用途
由于將肉類烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生煙霧,常見的燒烤都是在戶外進(jìn)行。但不少餐廳也發(fā)展出室內(nèi)燒烤的用餐型式,在亞洲如日本、韓國和中國臺(tái)灣等地,稱之為燒肉店,也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當(dāng)中的燒烤架,放上木炭,架上網(wǎng)架或欄架讓消費(fèi)者自行將生肉烤熟的方式。使用簡單方便,解決了現(xiàn)有鎖緊裝置的問題,使用前景廣闊
烤制流程燒烤1.生火:先將烤爐清理干凈放好,加入木炭(粟炭)點(diǎn)燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2.烤制:將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞等應(yīng)烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒有溢出表示成熟??局茣r(shí)間長短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。
健康吃法烤肉雖然美味,但吃起來仍不免讓我們有所顧慮:因?yàn)榭救馊菀字掳?,有時(shí)吃完后還會(huì)吃壞肚子。營養(yǎng)學(xué)家告訴我們:其實(shí),在烤和吃的過程中多加注意,美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看,哪些燒烤方法是錯(cuò)誤的:
錯(cuò)誤一:烤得太焦。燒焦的物質(zhì)很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時(shí),產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上,也是很強(qiáng)的致癌物。
解決辦法:烤肉時(shí)錫箔紙包起,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,不可食用。