速凍青豌豆加工方法去殼后用分級(jí)機(jī)將豆粒分為直徑7到8毫米、8到9毫米、9到10毫米和11毫米以上各種規(guī)格，分別加工。1、預(yù)處理：去殼后用分級(jí)機(jī)將豆粒分為直徑7到8毫米、8到9毫米、9到10毫米和11毫米以上各種規(guī)格，分別加工。2、燙漂：將盛有豆粒的籮浸入沸水鍋中，燙漂1分鐘左右，以破壞表層內(nèi)的酶，燙漂時(shí)間長(zhǎng)短視豆粒大小及鮮嫩度而定。3、冷卻：燙漂后迅速浸入冷水中10分鐘，取出后，挑出變色的豆粒，碎豆和夾雜物。4、甩干：用中速甩干機(jī)（轉(zhuǎn)速2000轉(zhuǎn)／分）甩去豆表面水分，轉(zhuǎn)速均勻后20秒開始關(guān)機(jī)，慢慢停止運(yùn)轉(zhuǎn)。5、裝盒：每盒豆粒有0．4公斤、1公斤、2．5公斤、10公斤等規(guī)格。6、速凍：－25℃下速凍。7、凍藏：-18℃凍藏。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

冷水鍋加熱煮熟，放入少許食用油（這樣煮出的毛豆的顏色比較鮮艷），我喜歡綿軟的，所以煮時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些；3、煮熟之后撈出，過一下涼水，可以保持色澤和口感，隨后放入大碗中；4、將所有調(diào)料都放到一個(gè)小碗中，調(diào)成醬汁，倒進(jìn)毛豆中攪拌均勻，放在一旁浸泡靜置，時(shí)不時(shí)上下翻拌一下，讓它入味更均勻一些；5、燒熱油鍋，把姜絲、蒜片、干辣椒、花椒放進(jìn)去爆出香味，直接淋到毛豆上，再放涼稍微浸泡一會(huì)，就可以開吃啦！6、如果想要更加入味，可以把毛豆放到油鍋中一起翻炒，然后放涼，配啤酒超級(jí)美味！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

毛豆炒豬肉丁

毛豆300克、豬里脊肉200克、食用油適量、精鹽2克、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蒜適量、rou桂粉適量烹飪步驟：1.備料2.豬肉洗干凈切塊備用3.放入胡椒粉，姜粉，料酒，生抽，老抽，抓勻腌制10分鐘左右4.鍋放油燒熱5.放入肉丁6.肉炒變色，成出備用7.大蒜去皮切片備用8.鍋放油燒熱，放入rou桂粉9.炒出香味，放入毛豆，中火炒2分鐘左右10.放入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒開，中火燉2分鐘左右11.大火收汁12.放入炒好的肉丁13.翻炒均勻，即可裝盤食用 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

毛豆炒牛肉食材：毛豆500g牛肉250g大蒜3粒紅辣椒及泡椒各5個(gè)毛豆炒牛肉做法：毛豆去皮清洗干凈備用，牛肉先片成片后，再改成大小均勻的長(zhǎng)條，裝入碗中加入醬油生粉，進(jìn)行碼味然后用加入食用油，保護(hù)肉質(zhì)水分不流失。大蒜和辣椒改刀備用。熱鍋加入食用油，油溫七成熱下入碼味好的牛肉，快速爆炒出鍋，大約60秒鐘。此時(shí)鍋內(nèi)余油繼續(xù)炒毛豆，毛豆炒至六成熟，下入辣椒和牛肉翻炒均勻，并且調(diào)味蠔油，食用鹽，翻炒均勻辣椒斷生出鍋裝盤。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制