每100克毛豆含有大約13.1克的蛋白質(zhì)，雖比不上肉類食物的含量，但也與雞蛋的蛋白質(zhì)含量(每100克約13克)差不多，在蛋白質(zhì)含量幾乎忽略不計的蔬菜行列中，毛豆顯然是佼佼者。其次，脂肪含量約5%左右，可以稱得上是低脂肪食物，再加上富含膳食纖維，可以帶給減肥者更多飽腹感。根據(jù)臺灣食品管理署臺灣食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫的分析，可以看到雖然毛豆所含的維生素C，平均每100公克僅有20。再者，毛豆中豐富的鉀、鎂和B族維生素等，有助于維持電解質(zhì)平衡和能量轉(zhuǎn)換，預(yù)防肌肉痙攣等問題發(fā)生。

不過，相較于黃豆，毛豆也不是只有“較好吃”的優(yōu)點(diǎn)喔！根據(jù)臺灣食品管理署臺灣食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫的分析，可以看到雖然毛豆所含的維生素C，平均每100公克僅有20.6毫克，遠(yuǎn)比不上動輒破百的新鮮蔬菜和水果，卻仍勝過掛“0”的黃豆，另外，毛豆的β-胡蘿卜素更是超過黃豆10倍，熱量僅有黃豆的1/3，因此不失為女性養(yǎng)顏美容和減重族嘴饞時的好幫手。夏天吃毛豆能預(yù)防因大量出汗和食欲不振造成的營養(yǎng)不良，體能低下。

3、切好的牛肉丁放入碗中，加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓勻，再加入適量食用油抓勻。

4、起鍋倒油，油熱放入牛肉丁煸炒變色盛出。

5、利用余油，將仔姜，青紅椒圈炒出香味，加入1勺紅油翻炒均勻（添加紅油的目的是增色和增加辣味，不吃辣的可以不加）

6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均勻，后放芹菜碎翻勻，加適量生抽，白糖，藤椒油翻勻即可出鍋。一道簡易做，好吃又營養(yǎng)的毛豆炒牛肉就完成了，超級下飯哦！做法簡單，鮮香爽口，營養(yǎng)好吃，晚餐吃長勁不長肉