食用菌分類

食用菌按照營(yíng)養(yǎng)類型可劃分為腐生型、寄生型、共生型等。

1．腐生型食用菌

以分解死去的動(dòng)、植物殘?bào)w而生活的或分解有機(jī)物及從中吸取養(yǎng)料的食用菌稱為腐生型食用菌。在食用菌栽培領(lǐng)域，大多數(shù)可栽培的食用菌均屬腐生型食用菌，如香菇、銀耳、木耳、猴頭菇、靈芝、金針菇等。

2．寄生型食用菌

菌類侵染活的生物，在食用菌中主要是蟲草菌類，如、蛹蟲草、蟬花等。

3．共生型食用菌

兩種生物生活在一起時(shí)，形成互為有利，互為提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又互相依存關(guān)系的為共生。

食用菌某些種類和某些動(dòng)物、某些植物及真菌之間都存在著共生現(xiàn)象。

?香菇用途及種類

香菇又名菰菇、花菇，屬傘菌目，側(cè)耳科，香菇屬，香菇肉質(zhì)肥嫩、香味濃郁、味道鮮美，經(jīng)常食用香菇可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，可防止兒童患佝僂病，以及孕婦產(chǎn)婦和接受陽(yáng)光少的人的骨骼軟化癥，香菇不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還有較高的藥用價(jià)值，是一種的藥用菌，香菇中含有的香菇素和香菇多糖，能誘發(fā)人體干擾素的形成，是的促進(jìn)劑，能夠預(yù)防和多種疾病，香菇是一種食藥監(jiān)用的美味食用菌。

新型的香菇種植技術(shù)

新型的香菇種植技術(shù)

1、準(zhǔn)備原料

35克多菌靈、1斤石膏、1斤過磷酸鈣、2斤糖、20斤麥麩、76斤木屑。

2、制作栽培基質(zhì)

（1）用0.2%-0.3%高溶液浸泡12個(gè)小時(shí)，或者用2%石灰石浸泡木屑12個(gè)小時(shí)。

（2）根據(jù)以上配方將培養(yǎng)原料混合均勻，然后按照1:1.3的比例，兌水?dāng)嚢韬筮M(jìn)行堆積，堆寬為1.2-2米，高為1米-5米，形狀為梯字形，長(zhǎng)度要根據(jù)原料的多少和場(chǎng)地進(jìn)行選擇，堆積大約26天左右，期間要將原料翻堆4-5次。

（3）在放入菇房前，將充分腐熟的培養(yǎng)料進(jìn)行次消毒，放入菇房后，進(jìn)行第2次消毒，這樣可以減少菇房、床架、培養(yǎng)料內(nèi)，雜菌與害蟲的發(fā)生率。

（4）將消毒好的培養(yǎng)料用袋子裝好，可采用筒狀透明薄膜袋裝培養(yǎng)料，袋口要保留直徑為3cm的圓口，然后塞好棉花塞，方便后期接種香菇。

（5）將裝好的培養(yǎng)料用蒸鍋再次進(jìn)行消毒，等待溫度冷卻至35℃左右時(shí)，便可移入接種室接入香菇，期間要避免將接種口靠近酒精燈。

（6）將接種好的培養(yǎng)料，放入溫度為25℃的培養(yǎng)室，相對(duì)濕度要保持在60%-65%，然后培養(yǎng)香菇菌絲，當(dāng)培養(yǎng)料袋子表面顏色轉(zhuǎn)為黃色，就表示袋內(nèi)培養(yǎng)料菌絲，有40%左右轉(zhuǎn)變成了褐色，這時(shí)就可進(jìn)行脫袋，之后上架進(jìn)行催菇。

（7）在催菇過程中，可采取揭膜等方式加大晝夜溫差，這樣有利于香菇子實(shí)體的形成。

（8）當(dāng)香菇子實(shí)體為70%-80%時(shí)，便可進(jìn)行采摘，采摘時(shí)要避免損傷周圍菌塊和小菇。

.秦嶺種植香菇

一.種植香菇準(zhǔn)備好原料，并制作好栽培基質(zhì)后進(jìn)行發(fā)酵接種，再轉(zhuǎn)入大棚中發(fā)菌，控制好室溫和濕度，利于催菇。二.在香菇的種植中，應(yīng)控制好溫度，可形成良好菇形，并且要適當(dāng)澆水，空氣應(yīng)新鮮，以免菇體形成畸形。三.種植前制作好菌袋，將菌袋進(jìn)行接種發(fā)菌，并控制好溫度和濕度，同時(shí)每天噴水，保持良好通風(fēng)情況，促進(jìn)香菇長(zhǎng)成。四.選擇合適的香菇，在拌料后進(jìn)行裝袋接菌，發(fā)菌后進(jìn)行脫水轉(zhuǎn)色，并放入菇棚進(jìn)行種植，控制好溫度與濕度促進(jìn)出菇五.準(zhǔn)備好椴木，經(jīng)過干燥處理后再進(jìn)行人工接種，注意遮陰避光，并控制好溫度與濕度，早晚噴水。六.栽培香菇前選擇合適的季節(jié)，在配制好培養(yǎng)料后裝料滅菌，并進(jìn)行接種發(fā)菌，后期控制好溫度和濕度促進(jìn)出菇。