斬拌機(jī)利用斬刀高速運(yùn)轉(zhuǎn)的斬切功效，將肉粒，碎肉，人體脂肪等關(guān)鍵原料細(xì)致的斬切成餃子餡或肉泥，另外將其他原料似水，，輔材一起攪拌成勻稱的乳狀物。原理：斬拌機(jī)工作中時(shí),整個(gè)設(shè)備則轉(zhuǎn)到攪拌情況,打開進(jìn)料組織,被斬切原材料就可以從輪盤內(nèi)持續(xù)排出來,進(jìn)到肉料車內(nèi).應(yīng)用前需查驗(yàn)斬拌鍋內(nèi)是不是有臟東西,斬拌刀螺帽是不是卡緊,設(shè)備各復(fù)位開關(guān)是不是工作中一切正常.
魚糜多功能斬拌機(jī)售后

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水，輔料一起攪拌均勻。斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細(xì)度好，提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。一次斬拌時(shí)間從幾秒鐘到幾分鐘不等（根據(jù)工藝要求斬拌時(shí)間越長物料越細(xì)化）。

斬拌機(jī)電氣控制系統(tǒng)：

（1）首先接通電源，電源線留在機(jī)器的側(cè)面，三根黑色線為三相電源線，380V/50Hz,一根接設(shè)備外端線為地線。建議在設(shè)備外部應(yīng)設(shè)空氣開關(guān)63A為宜。外部開關(guān)合閘后信號(hào)燈亮表示電源已接通。

（2）各種操作在面板已有明確標(biāo)識(shí)。

（3）選擇斬刀的速度可轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換開關(guān)，有高低兩個(gè)速度；如需要手動(dòng)調(diào)整斬刀的轉(zhuǎn)速，可將轉(zhuǎn)換開關(guān)拔至“低速”的位置，旋轉(zhuǎn)變頻器操作面板上突出的電位器旋鈕即可調(diào)整頻率（不得低于10Hz）；此時(shí)的頻率由變頻器的面板顯示；斬切完畢需要攪拌時(shí)，將刀速開關(guān)打至低速，然后根據(jù)需要將刀速調(diào)整至所需要的轉(zhuǎn)速。