不銹鋼廚房設(shè)備的清潔原則

        根本廚具柜本身有根本防潮處理，但不能直接或長時間清洗，防止因濕潤而損壞盤子，使櫥柜表面被水沾污，并應(yīng)立即用干抹布曬干。

煤氣爐得清潔與保養(yǎng)

       素日應(yīng)于運用之后立即以廚房油污清潔劑擦洗臺面，防止長時間積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦洗潔凈，并定時以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。不銹鋼灶具要常常檢查是否漏火。

學(xué)校廚房設(shè)備維護需要注意的問題

廚房燈光：廚房的燈光要實用，熱菜加工要有足夠的燈光以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀l傷和追求精細的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少雜物混入并流入餐廳。

學(xué)校廚房設(shè)備清潔維護

經(jīng)常擦拭學(xué)校廚房設(shè)備，經(jīng)常對食堂餐具消毒。

使用不銹鋼廚房設(shè)備的時候應(yīng)該注意避免接強酸強堿。使用硬質(zhì)鋼絲抓刷洗，避免磕碰。

每一次使用完學(xué)校廚房設(shè)備后都應(yīng)該清潔完畢放回原位

不銹鋼在什么情況下會生銹呢？

有三種基本物質(zhì)能夠破壞不銹鋼的鈍態(tài)表層，對其產(chǎn)生腐蝕。

2.1  機械磨蝕物

是指會刮壞鋼表面的東西，如：鋼擦、金屬線刷和金屬碎片等。

2.2  水

從我們水龍頭流出的水，其硬度是不同的，由于您所居住的區(qū)域不同，可能是硬水或是軟水。硬水有雜質(zhì)，加熱后，雜質(zhì)靜止形成沉淀物，會破壞鈍態(tài)表層并使不銹鋼生銹。

注意：其它來自加工食物或服務(wù)過程中產(chǎn)生的沉淀物也必須適時清除掉。

2.3  漂白劑

它隨處可見。存在于水中，食物中，食l鹽中。其中較壞的一種來自于家用和工業(yè)清潔劑。