葡萄籽油富含維生素E，具有較強(qiáng)的性，能夠有效地延長(zhǎng)貨架保質(zhì)期，不易引起由于光照、熱輻射和與空氣接觸而產(chǎn)生的氧化酸敗現(xiàn)象。由于自身性能比較穩(wěn)定，除了作為烹調(diào)油直接在餐桌上食用和用于制作各種食品之外，葡萄籽油還是制作化妝品和藥品的重要原料之一。

葡萄籽油中還含有人體必需的鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)及各種脂溶性及水溶性維生素，適合用于制作老人及嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品、食品及高空作業(yè)人員食品。葡萄籽油的主要成份是亞油酸與原花青素，亞油酸含量達(dá)70%以上。

葡萄籽油清淡，不油膩，帶有微微的核桃味，正是這種淡淡的味道才能在各種烹調(diào)方式中使用它，不受限制。由于自身性能比較穩(wěn)定，它可以做可口的涼拌菜調(diào)料，遇冷時(shí)不結(jié)霜，因此可以在冰箱外保存。當(dāng)它在煸、煎或烘烤時(shí)，不起煙、不濺出、不糊焦，尤其適合我們的中餐。

面對(duì)油炸，含有水分和高鈉的東西使用葡萄籽油也能做成脆的食品。此外，葡萄籽油能和植物香料和調(diào)料配合成的帶香味的油。它還能涂抹在面包片上，代替動(dòng)物黃油和人造黃油，消除了飽和脂肪酸的又一個(gè)來(lái)源。

葡萄籽油怎么吃

葡萄籽油是一種食用油，是人們以葡萄籽為主要原料，經(jīng)過(guò)壓榨提取以后得到的植物油，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健功效出色。人們?nèi)绻軋?jiān)持使用葡萄籽油，能延緩身體衰老，而且能預(yù)防多種疾病發(fā)生，但想讓葡萄自由發(fā)揮，保健功效，一定要了解它的正確吃法，接下來(lái)就告訴大家葡萄籽油應(yīng)該怎么吃。

1、直接吃

葡萄籽油味道清香一點(diǎn)也不油膩，平時(shí)可以把它當(dāng)直接食用，每次可以用小勺取出10到20克直接口服，也可以把它用溫開水稀釋以后直接飲用，都能讓人體盡快把它的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。

2、做涼拌菜

葡萄籽油還可以當(dāng)調(diào)味油來(lái)使用，平時(shí)在制作涼拌菜時(shí)，可以加入適量的葡萄籽油，能起到提味增香的重要作用，而且不經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)，葡萄籽油的營(yíng)養(yǎng)會(huì)完整保留，這種食用方法有利于他保健功效的發(fā)揮，另外人們?cè)谧鏊忱蚴卟松忱瓡r(shí)，也可以加入適量的葡萄籽油，這樣會(huì)讓做出的沙拉味道更加誘人。