一是自行采卵需要掌握的要素：一要掌握采卵時間，一般在農(nóng)歷7月份左右金蟬產(chǎn)卵后進行；二要選擇好采集的金蟬卵枝，金蟬產(chǎn)卵多選擇多汁液的果樹等樹枝，用尾部小刺刺入1年生嫩枝，將卵產(chǎn)入枝內(nèi)，產(chǎn)卵后樹枝多會干枯，所以辨別金蟬卵枝主要看樹枝下端翠綠而末梢干枯的枝條，采集時要選擇樹密蟬多的場地，按要求把樹上有金蟬卵的枯樹枝剪下，以50~100條捆成一小捆，放入塑料袋中待用；三是選擇的區(qū)域應(yīng)該遠離污染，以保證卵粒的成活率。

每到夏天，不管是街邊小店還是酒店，都會有這樣一道菜，那就是《油炸金蟬》，價錢也是不等，街邊小店至少也得50~60元，而酒店至少百元以上。我國吃知了的歷史可以追溯到古代，《詩經(jīng)·大雅·蕩》中有“如蜩如螗，如沸如羹”的記載；《齊民要術(shù)》記載：“捶之，火炙令熟。細擘，下酢；又云：蒸之?！苯鹣s雖然長得難看，有一股土腥味，但剩余的全是寶，特別是滿身的蛋白質(zhì)，簡直是一個能量丸，甚至被譽為"唐僧肉"，在華北華中地區(qū)有著悠久的食用歷史。尤其是油炸金蟬，外酥里嫩、鮮香中還有一絲回甜，但是不少粉絲反應(yīng)，自己做的油炸金蟬有土腥味，今天我就教大家一招，輕松解決土腥味這個煩惱，只要你不懼怕它的外形，肯定會被它的口感深深折服。

金蟬這幾天可是個挺火的，因為一年中吃金蟬的時間就這幾天，所以各種做法絡(luò)繹不絕，但聰明人吃金蟬會炸著吃，因為既油膩，炸出來發(fā)黑，看著也沒食欲，所以今天呢，我就教給大家，一道特別，美觀有食欲，好吃又入味的金蟬做法，學會端上桌待客倍有面，好了，廢話不多說，接下來就把金蟬的這個做法，分享給大家。新鮮的金蟬30個，大蔥半根，干辣椒段，少許，花椒少許，孜然面少許，辣椒面少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。