紫薯餡月餅的做法：

1、紫薯去皮后稱重，切成塊，放盤里或碗里。蓋上保鮮膜或保鮮袋，上屜蒸25分鐘左右，如果是高壓鍋20分鐘就足夠了。把紫薯蒸軟，完全熟透。

2、蒸好的紫薯，趁熱用勺子壓成泥，越細(xì)膩越好。加入綿白糖，攪拌均勻，完全融合在一起。慢慢加入牛奶。如果加糖之后，感覺濕潤度夠了，也可以不加牛奶。所以牛奶加不加，加多少，要根據(jù)自己家買的紫薯含水量來決定的。按照國家質(zhì)檢總局的月餅新標(biāo)準(zhǔn)，只有添加了核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁和芝麻仁5種餡料的才稱得上是“五仁月餅”，想不到吧，五仁月餅的背后是有國標(biāo)撐腰的。只要紫薯泥達(dá)到濕潤、細(xì)膩、光滑的狀態(tài)就可以了。如果太干，吃起來會噎人。如果太濕，不容易包裹進(jìn)月餅皮。做好的紫薯泥戴上一次性手套，按自己月餅?zāi)＞叽笮『妥约旱募夹g(shù)水平比例分別稱重揉成小球。

五香月餅：制作步驟為將月餅糖漿和枧水混合攪勻，攪拌過程中分次加入適量的花生油，直到完全糖漿完全攪勻， 2、顏色呈油亮光澤，用小勺舀起后會呈線性滴落，之后加入吉士粉拌勻。再將面粉分兩次加入，一次可以加多一些，第二次加少一些然后攪拌均勻，用容器盛好并且蓋上保鮮膜。做法：1、大棗洗凈用水浸泡一會，放入燒開水的蒸鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋大火蒸半小時，晾涼后耐心的剝皮去核，（這真的是一個非常需要耐心的活兒）將棗肉搗爛。 3、靜置兩個小時后取出折疊均勻，放在鋪好面粉的案板上揉合均勻，直到面團(tuán)和餡的硬度一樣即可。

冰皮月餅制作事項：1.冰皮月餅成型后即可食用，制作時應(yīng)全程注意衛(wèi)生。

2.開水一定要夠熱，防止?fàn)C不熟冰皮預(yù)拌粉。

3.記得開動廚師機后再倒入熱水，防止面粉結(jié)塊。

4.打好的冰皮用保鮮膜蓋好靜置，防止吹干。

5.包餡料的時候要注意皮的均勻度。

6.造型的時候要注意力度，注意花紋的清晰度。

7.成型好的月餅包裝好后，放入冰箱冷藏保存。

8.建議一次不要制作太多哦，新鮮的口感更好。

仁月餅可能沒五仁到中秋會不會上架我也不知道，我希望它不要倒閉，我今年也想買，真的，好吃，畢竟總吃傳統(tǒng)月餅也沒意思，這個很像是蛋皮月餅和乳酪月餅的結(jié)合，但是沒有乳酪那么容易碎，又比蛋糕皮的要濕潤一些，總的來說味道很和諧，很舒服

牛奶棚乳酪月餅

這個是我每年會買了吃的……唉……我真的很愛吃月餅……不知道你們有沒有吃過牛奶棚的太陽餅，就是里面是奶香餡的那種酥餅，這個乳酪月餅不是法式乳酪，是蘇式月餅，就是一個小小的奶餡酥餅，比太陽餅多一點咸咸的味道，更好吃，沒有太陽餅?zāi)敲茨?/p>