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步驟
1.羊肉洗凈。
2.把羊肉切成一厘米左右小塊。
3.放入配料中除了淀粉之外的各種調(diào)料。
4.用手抓拌均勻。
5.放入冰箱冷藏過(guò)夜。
6.竹簽子用沸水煮過(guò)消毒。
7.腌制過(guò)夜的羊肉加入淀粉抓拌勻。
8.用竹簽子串成串。
9.碼放整齊。羊肉串八掛爐代理
10.放入烤箱,230度中層。
11.烤15分鐘,取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
13.使每一串都蘸勻。
14.重復(fù)11--13步驟。
15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出,可見(jiàn)羊肉上有油星泡泡即可開(kāi)吃。
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李新威說(shuō),彩繪再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)們的生活,是中國(guó)發(fā)現(xiàn)早烤羊肉串的實(shí)例之一。不僅說(shuō)明早在東漢時(shí)期,烤羊肉串已經(jīng)流行,同時(shí)說(shuō)明當(dāng)時(shí)的蔚縣是一個(gè)多民族聚集區(qū),是游牧民族和農(nóng)耕文化沖突、交融的地帶。
如今, “烤陶灶”靜靜地待在蔚縣這個(gè)北方小城的博物館里,講述著一千九百年前們享受美味的故事。羊肉串八掛爐代理
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“羊肉串,羊肉串,新疆羊肉串……”吆喝聲中,香味陣陣鉆進(jìn)你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的,香!”----在人們的感覺(jué)中,只有新疆烤肉串才正宗,才地道。
烤羊肉串源于新疆?考古專(zhuān)家在魯南臨沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫(huà)像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫(huà)像石,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫(huà)中所見(jiàn)的人物形象皆漢人,他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風(fēng)俗。羊肉串八掛爐代理