透風設(shè)備的工作點應接近點

透風設(shè)備進、出口的噪聲級是透風理、風壓曾加而增大。因此，設(shè)計透風系統(tǒng)時，應盡量減少系統(tǒng)的壓力損失。當透風系統(tǒng)的總量和壓力損失較大時，可將其分為小系統(tǒng)。

透風設(shè)備的工作點應接近點。統(tǒng)一型號的透風設(shè)備效率越高，噪聲越小。為使透風設(shè)備的運行工況點保持在透風設(shè)備的區(qū)，應盡量避免用閥門進行工況調(diào)節(jié)。如必需在透風設(shè)備壓出端設(shè)閥門時，其設(shè)置的位置是距透風設(shè)備出口1m處。它能使2000Hz以下的噪聲降低。在透風設(shè)備進口處氣流應保持平均。

留意透風設(shè)備與電念頭的傳動方式。采用直聯(lián)傳動的透風設(shè)備噪聲小，用聯(lián)軸器的次之，用沒有接縫的三角皮帶傳動的稍差。透風設(shè)備應配用低噪聲的電念頭。

氣流在管道內(nèi)的流速不宜過高，以免引起再生噪聲。確定管道內(nèi)氣流流速應根據(jù)不同要求按有關(guān)劃定選取。

廚房設(shè)備安裝前的檢驗及要求

廚房設(shè)備安裝前的檢驗

為保證安裝后的廚具使用安全、方便，在安裝前，應對運抵現(xiàn)場的廚具進行檢驗，檢驗項目及要求如下：

人造板飾面不允許有鼓泡、龜裂、污染、雪花、明顯劃痕、色澤不均等缺陷，板塊、零部件上的鉆孔、孔中心位置相對基準邊距尺寸偏差不大于0.3毫米F抽屜和柜的進深應相匹配、滑軌安裝要牢固、尺寸統(tǒng)一、滑動自如;人造板桶身、門扇邊部均應進行封邊處理;螺釘要擰平、牢固，不得有偏歪、露頭、滑扣現(xiàn)象?玻璃門的周邊經(jīng)磨邊處理，玻璃厚度不小于5毫米，薄厚均勻，與柜體連接牢固;配件安裝完備、嚴密、端正、牢固，結(jié)合處無崩茬、松動、透釘、倒釘、彎釘、浮釘，無少件、漏件現(xiàn)象;合頁、碰珠等啟閉配件安裝牢固、使用靈活;門扇與柜體縫隙一致，相鄰門扇高度一致。

跨世紀廚房經(jīng)營哲學應是:勤儉、創(chuàng)新、追求服務(wù)

因此，進行廚房設(shè)計時，整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設(shè)計，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設(shè)計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計均以此為中心； 嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務(wù)求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設(shè)計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗，是否在方案設(shè)計以及供水、供電、通風等配套方案設(shè)計方面具有成熟的整套流程。 跨世紀的廚房經(jīng)營哲學應是：勤儉、創(chuàng)新、追求服務(wù)。