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油分為：電加熱，煤加熱，氣加熱等多種加熱方式。爐體上有冷卻管、放油閥、排污閥等，爐體采用食用設(shè)備專用不銹鋼0Cr18Ni9材料焊接而成。是一種型，多功能，油水混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了國際上選進(jìn)的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油的弊端，可同時(shí)炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動(dòng)過濾殘查，自動(dòng)控溫，從而延長炸油的使用壽命。 　1、巧用原理，油不變質(zhì) 　利用油、水、動(dòng)物油的比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生的殘?jiān)砍寥胨?，?dòng)物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)中殘?jiān)?、?dòng)物油脂、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問題。

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溫控器“總、高、低”是什么意思呢？

其實(shí)隨著人們對溫控器的研究愈加深入，現(xiàn)在帶有“總、高、低”字樣的溫控器已經(jīng)非常少見了，經(jīng)過升級之后的溫控器只有“OUT”標(biāo)注，同時(shí)會(huì)標(biāo)明敞開常閉以及固態(tài)繼電器輸出的接線端子（SSR是固態(tài)繼電器的簡稱，這里我們將SSR固態(tài)繼電器稱為繼電器），所以“總、高、低”三個(gè)端子起到的常開和常閉開關(guān)的作用，總是公共端，總低是常閉，總高是常開！土豆焯水時(shí)，煮1分鐘即可，如果煮的時(shí)間太長，會(huì)導(dǎo)致炸好的薯?xiàng)l不脆的。

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第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開后，然后將土豆條放入到鍋中，大火將土豆煮1分鐘后撈出放涼。土豆焯水時(shí)，煮1分鐘即可，如果煮的時(shí)間太長，會(huì)導(dǎo)致炸好的薯?xiàng)l不脆的。為防止?fàn)t膛事故的發(fā)生,應(yīng)裝設(shè)可靠的爐膛安全保護(hù)裝置,如防爆門、連鎖、報(bào)警、跳閘系統(tǒng)及點(diǎn)火程序。第三步：將淀粉撒到冷卻后的土豆條中，然后將土豆條放入到冰箱中，將土豆冰凍6小時(shí)左右，直到土豆完全凍硬即可備用。