利津水煎包是山東省利津縣頗具特色的地方名吃，用的一個初夏的滿月大的盤子盛裝的，水煎包皆是圓柱形的，齊齊地立著，像一頂頂小型的廚師帽，皮表呈麥黃色。包子散發(fā)出一股子質樸的面味，渾厚的豬肉和辛辣的蔥味。我以為有關面食，其美好與否，首先便是要有面味。面味是麥子的本質的信息，它里面有陽光的芬芳。豬肉和蔥，則有兩種不同形式的芳香屬性。


利津水煎包為發(fā)面煎包，一般有葷素兩種餡，包子下鍋后，經(jīng)煮、蒸、煎三道工序而成。美食家古清生先生在品嘗利津水煎包后，寫下了利津水煎包的美文，"其特色在于兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟、餡多皮薄，香而不膩，酥而不硬，色味俱全，堪稱面食之佳品。"水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，皮薄餡大，香而不膩，被評為山東地方名吃，是難得美食佳肴。

香菇菜心水煎包的做法步驟

【香菇菜心水煎包】 主料 香菇 ：100 輔料 豬肉 ：100 具體步驟 步 酵母用230克水融開，分次倒入500克面粉中，攪拌成雪花狀再揉搓成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖處醒發(fā)。 第二步 油菜洗凈，用開水焯一下。 第三步 將油菜切碎，然后擠出水分。 第四步 香菇用水焯一下，切碎，擠出水分。 第五步 將香菇、油菜放在一起，加適量鹽、味精、香油拌勻成餡料。